忙しい毎日でも週末に作り置きしておけば、おうちご飯が充実しますよね。
でも、夏の作り置きはちょっと注意が必要。気温も湿度も高いこの季節、せっかく作ったお料理が傷んでしまわないよう、注意したいポイントを3つご紹介します。
■夏の作り置き、気をつけるべきポイント3つ
(1)容器の選び方
容器は、煮沸消毒もしくは焼酎などでアルコール消毒できるものがベストです。タッパーは菌が繁殖しやすいといわれていますから、ホウロウやガラスの容器がおすすめです。フタも忘れずに消毒してから、お料理を詰めましょう。
|
|
(2)出し入れに注意
「ちょっとの間だから」と、冷蔵庫から出して常温に置いてしまうのはNG。少しの時間でも温度変化があることで傷みやすくなります。食べる分だけ出して、すぐに冷蔵庫に戻しましょう。また、取り分ける際に使う菜箸やスプーンも、余分な水分や食材がついていないように気をつけましょう。
(3)殺菌力のある食材を使う
食材自体にも、傷みやすいものとそうでないものがあります。夏の作り置きには、ショウガや梅干し、酢など、殺菌力のある食材を加えて、傷みにくいお料理を作りましょう。
■夏の作り置きレシピ2つ
|
|
・もやしの梅おかか和え
もやしのほか、炒めたピーマンやしし唐で作っても美味しいです。また、お好みで食べる時にゴマや大葉を加えても◎。
<材料>
もやし 1袋梅干し 1個梅干しの紫蘇 適量(なくてもOK)かつお節 5g
<作り方>
|
|
1.もやしは洗って、茹でます。2.梅干しは、包丁で叩いてペースト状にします。3.しっかりと冷めたモヤシと梅干し、かつお節を和えて出来上がり。
・キュウリとセロリの甘酢漬け
お好みで、鷹の爪やショウガを入れても美味しいです。
<材料>
キュウリ 2本セロリ 1本酢 50cc水 100ccみりん 大さじ1/2塩 一つまみハチミツ 小さじ1
<作り方>
1.酢・水・塩・ハチミツを鍋に入れ一煮立ちさせ、冷まします。2.キュウリやセロリを洗い、水気をしっかりと切っておきましょう。余分な水分は傷みの原因となります。3.キュウリとセロリを食べやすい大きさに切り、1に漬けて出来上がり。
安心安全を心がけて、夏の作り置きを楽しみたいですね。(美養フードクリエイター 岩田まなみ)