低GIでダイエット中にも◎「ビーフン」の和洋レシピ3つ

ダイエット中に麺類で食事を済ませると、なんとなく罪悪感がありませんか？　麺類というと糖質が多いイメージがあるためですね。

ビーフンなら糖質の吸収が穏やかで、話題のグルテンフリーにも対応していますから、ダイエット中も安心して食べることができます。しかも無味無臭なので、洋風、和風の味付けも合うのです。

8月18日は「ビーフンの日」なのだそうです。「食べたい」欲求にしっかり答えてくれる和洋簡単レシピで、ビーフンを活用しましょう。

■ビーフンなら罪悪感ゼロで麺を楽しめる理由2つ

(1)低GI

食後の血液中の糖の値の上がりやすさを示すのが、GI（グリセミック・インデックス）値です。GI値が高い食品は、糖として身体に吸収されやすいため、血糖値が急上昇
し、余った糖が脂肪として蓄積されやす
くなります。そのため、ダイエット中は控えたい食材とされています。

ビーフンは、同じ麺類でも小麦を原材料とするうどんのGI値85と比較すると、GI値が52と低GI食品
ですから、ダイエット中でも安心して食べることができます。

(2)グルテンフリー

小麦などに含まれるグルテンを食べない食事法が「グルテンフリー」です。最近は、グルテンフリーと表記されている食品が多くなってきましたね。

もともとはグルテンにアレルギーのある人用に開発されたものですが、グルテンが腸トラブルを引き起こす一因になるとして、グルテンをとらない選択をする方が増えてきました。

ビーフンは米から作られている麺
であるため、グルテンを含みません。腸内フローラは、美容と健康の要。ですからビーフンは、腸内フローラを整える
ことを心がけている方でも楽しむことができる麺といえます。

■いつもとひと味違う！和洋ビーフンレシピ3つ

ビーフンは無味無臭ですから、洋風、和風にもあう麺です。お馴染みの中華風・アジアン風とは一風違ったレシピも、ぜひおためしください。

・豆乳カルボナーラ風ビーフン

＜材料（1人分）＞

ビーフン　50g（乾麺）玉ねぎ　1/4個成分無調整豆乳　500cc塩・コショウ　適量

＜作り方＞

1.みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、透明感が出たら豆乳を加えます。2.沸騰させないように気をつけながら、とろみが出るまで煮詰めます。3.茹でたビーフンを2に加え、塩・コショウで味を調えてできあがり。

・カッペリーニ風トマトビーフン

＜材料（1人分）＞

ビーフン　50g（乾麺）プチトマト　1パックニンニク　1/4片オリーブオイル　大さじ1

＜作り方＞

1.オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを鍋に入れ、弱火で、ニンニクが一回り小さくなりきつね色になるまで火を通します。2.みじん切りにしたトマトに、1と、茹でたビーフンを加え、塩で味を調えてできあがり。

・大根おろしでさっぱりビーフン

＜材料（1人分）＞

ビーフン　50g（乾麺）大根　200g納豆　1パックポン酢　大さじ1程度ゴマ、大葉などお好みで

＜作り方＞

1.大根をおろしておきます。2.茹でたビーフンに、大根おろし、納豆をのせ、ポン酢をかけてできあがり。お好みでゴマや大葉を加えても◎。

低GI＆グルテンフリーな、美容と健康におすすめのビーフンで、いろいろなレシピを楽しんでみてはいかがでしょうか。（美養フードクリエイター・中医薬膳師　岩田まなみ）

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