ユーゴ・デノワイエ（Hugo Desnoyer）は、ニューヨーク・タイムズが"世界一"と称したパリの肉職人で、ジョエル・ロブション（Joel Robuchon）やアラン・デュカス（Alain Ducasse）などのミシュラン三ツ星レストランを顧客に持つ。現在は精肉店およびフレンチレストランとして、パリの14区と16区に店舗を構えている。ユーゴ・デノワイエ恵比寿は、2015年に海外一号店としてオープン。最高品質のフランス牛と本場の食文化を楽しめる店として、予約困難な人気店となるも、今年5月に閉店した。
今回のクラウドファンディングは税込5,000円から出資可能。約1ヶ月の募集で100万円を目標金額に掲げる。店舗再オープンにあたり1階は開放的なテラス席が用意されるほか、精肉やシャルキュトリーなどの販売を行う。2階のメインダイニングはフランス料理を気軽に楽めるようアラカルトと日本では珍しいフランス産のリムーザン牛などのステーキを提供する予定。
■ユーゴ・デノワイエ 恵比寿 クラウドファンディング実施期間：8月21日（月）〜9月28日（月）目標金額：100万円
■ユーゴ・デノワイエ 恵比寿 店舗情報再オープン日：今秋予定住所：東京都渋谷区恵比寿南3-4-16 アイトリアノン1・2F※営業時間等の詳細は未定
ユーゴ・デノワイエ 恵比寿：クラウドファンディングプロジェクトページ
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