年末年始はロカボライフを！ココナッツの低糖質レシピ3つ

代謝が落ち気味で健康を気にするアラフォーにとって、魅力的な食材のひとつ「ココナッツ」。

すぐれた特徴がありますが、その利用法はあまり一般的に知られておりません。また、日常生活にどのように取り入れていけばいいのか分からない、という人も多いはず。

今回、食やヘルスに関連したイベントを手がけている「flat5」さん主催の、ココナッツの専門ブランド「ココウェル」さんのイベントに参加し、ココナッツを使用したロカボ（低糖質）メニューを実際に体験してきました。ココナッツの魅力と、お手軽に取り入れられる活用レシピをご紹介します。

■消化吸収は通常の4倍！代謝は10倍も早い

ココナッツオイルには、天然の中鎖脂肪酸が豊富に含まれています。中鎖脂肪酸というと難しく感じるかもしれませんが、体内で燃焼しやすく消化吸収が早いため、脂肪として蓄積されにくい
優れた脂肪酸のことです。

効率よくエネルギーに変換されるのが特徴で、一般的な植物油に含まれる長鎖脂肪酸と比較すると、消化吸収は通常の4倍で、代謝は10倍のスピード
で分解・燃焼されます。

■ココナッツを活用したお手軽レシピ3つ

体験イベントではおしゃれなレシピばかりで大満足！

レストランやお店で出てくるココナッツを使用したメニューは、自宅で再現しにくく感じますが、家庭でも手軽につくれるメニューも豊富です。ここでは、粉末で使いやすいココナッツミルクパウダーや、低GI食品のココナッツシュガーを使用した、秋冬におすすめのレシピを3つご紹介します。

(1)和風ココナッツミルク鍋

お鍋は寒い季節にはぴったりですよね。ショウガとココナッツミルクで身体の中からポカポカになります。

材料（4人分）

・水　1000ml ・昆布　1枚・ココナッツミルクパウダー　50g ・味噌　大さじ2.5 ・おろしショウガ　小さじ1 ・鶏むね肉　1枚・白菜　1/4 ・白ネギ　3本・人参　1本・小松菜　1袋・しめじ　1袋

作り方

（1）水に昆布を入れ弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出します。（2）鶏むね肉を一口大のそぎ切りにし（1）に入れます。（3）野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切り（2）に入れます。（4）全体的に火が通ったらココナッツミルクパウダー、味噌、おろしショウガを入れて完成です。

(2)ココナッツミルクフレンチトースト

フレンチトーストは、朝食やおやつにぴったり。贅沢なのに、気になる糖質はへっちゃらです。

材料（2人分）

・フランスパンまたは食パン　20cm（2cm幅×10切れにカット）・ココナッツミルクパウダー　50g ・水　120cc ・卵　2個・ココナッツシュガー　大さじ1 ・エキストラバージンココナッツオイル　適量

作り方

（1）卵を溶きほぐし、ココナッツシュガー、ココナッツミルクパウダー、水を入れて混ぜます。（2）平らな容器に（1）を入れ、フランスパンを浸して10分おきます。裏返してさらに10分おきます。（3）エキストラバージンココナッツオイルをフライパンにひき（2）を両面焼きます。（4）お皿に盛りココナッツシュガー、ココナッツミルクパウダーをお好みでふりかけます。またはココナッツシュガー80gと水40ccを煮詰めたシロップをかけて、いただきます。