水に浸したアーモンドをミキサーなどで細かく砕き、それをこして作ったのが「アーモンドミルク」です。最近では、スーパーなどでも売っているのを見かけるようになりました。
実は、アーモンドミルクは美容と健康にとてもいい飲みものなんです。今回は、料理研究家の筆者が「アーモンドミルクを美味しく飲む方法
」を3つご紹介します。
■「アーモンドミルク」は乳製品ではない
アーモンドミルクは「ミルク」とついていますが、アーモンドと水からなる植物性飲料
です。「第3のミルク」としても注目を集めています。
カロリーも低く、コレステロールもゼロなので、健康効果の高い飲みものです。
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■肌に良い成分がたっぷり
アーモンドミルクには、抗酸化作用のある「ビタミンE」が豊富に含まれているのが特徴です。「食物繊維」も多く含まれており、肌にいい成分がたっぷりです。
アーモンドミルク研究会の会員でもあり慶応義塾大学教授でもある井上浩義先生も、その効果を非常に高く評価しています。特に、「アーモンドそのものを食べるよりも、液状にしたものを摂取したほうが栄養分の吸収率が高くなる
」として、ミルクとしての摂取を推奨しています。
■「アーモンドミルク」の美味しい飲み方
アーモンドミルクは口に含むと香りとコクが感じられ、そのままでも十分美味しいですが、アレンジを加えることでさらに美味しく飲みやすくなります。
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(1)甘酒アーモンドミルク
砂糖不使用の麹のみで作られたお水で割るタイプの甘酒を、アーモンドミルクで割ってみましょう。アーモンドミルクには甘みがあるので、お水で割る時よりアーモンドミルクの量を多めにする
といいでしょう。
「ナッツの香ばしさが加わった甘酒」という仕上がりになります。
(2)シナモンたっぷりなチャイ
紅茶を濃いめに煮出して、シナモンを入れてアーモンドミルクを注いでください。さっぱりして、香ばしいチャイに早変わりです。
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温かくてやさしい甘さに、心もリラックスできます。
(3)アーモンドミルクチェー
ベトナムの代表的なスイーツ「チェー」。
通常、ココナッツミルクで作るところを、アーモンドミルクで代用します。具材は甘く煮た黒豆や、かぼちゃなどが美味しくておすすめです。市販のお惣菜でも作れます。
いかがでしたか？ アーモンドミルクは筆者も大注目の飲みものです。いち早くとり入れ、お肌をツルツルにして夏に備えてはいかがでしょうか。
（料理研究家 オガワチエコ雑誌やテレビ、書籍等で活躍中。著書に「彼の家に作りに行きたい！純愛ごはん」、「おにぎらずの本」泰文堂、「スティックオープンサンドの本」講談社）
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