出汁にゼラチン混ぜて、出汁ゼリー入れたほうが、氷より効果的。ハンバーグ以外にも使えるよ。焼売やら餃子やら…。

何年料理してても、ハンバーグに限らず 火の通りを気にして 必ず焼きすぎ 炒めすぎる件…(T0T)

肉汁ぷしゃー？

すき焼き用の牛脂を刻んで入れるだけで無限に肉汁ドバーなんだが？

中心に氷を埋め込むだけでいいんですね。簡単ね。

私がﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作るたび「お母さん、ﾀﾈに小麦粉をまぶすとふっくら仕上がるんだよ」と昔「伊東家の食卓」で見た裏技知識をﾄﾞﾔって言ってくる19歳息子が若干うっとうしい(笑)。

知らなかった。今度やってみる。子供が 野菜嫌いだったので、しいたけや人参を 細かく刻みます。パン粉は使わず、お麩を代用します。

表面をしっかり焼き付けてからオーブンへGO！ これでふっくら 氷を入れて生焼けや割れたりしないのかね？ （ ´・ω・）？

あ、伊東家の食卓で紹介されてたのだ！（笑）

我が家は水切りせずに豆腐入れる。肉汁というか水分量が増えてタンパク質アップでカロリーとコストも下がって良いこと尽くし。部活生にも年配にもgood

最初フライパンで表面を焼いたら仕上げはフライパンごとオーブンに突っ込むんだよwwwまあ家庭じゃ難しいけどな。アルミホイルで包み焼きにするのも手だ。

ハンバーグにふっくらなんか要らん。ガッツリした肉感だ。適当に捏ねて、あとはウイスキーをぶっかけて焼くだけ…。

油揚げ入れる！ざっくり細かくして入れる！

個人的にはふっくらより、ギチギチに固めたほうが好み