低カロリーで食物繊維が豊富な「切り干し大根」や「ワカメ」は、ダイエットに役立つ食材としてもしられています。この2つの食材は一定の値段で購入でき、お財布にもやさしいのがメリットでもありますよね。
ベジ活アドバイザーの筆者が、野菜高騰時でも安心して栄養がとれる簡単レシピを2つご紹介します。
■切り干し大根
「切り干し大根」は煮物のイメージが強く、なんとなく買うのを嫌厭される人も多いですよね。しかし、サラダや鍋、スープの具材としてもとても優秀な食材です。
サラダにちょい足ししても美味しい
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水で洗って一度しっかりと戻し、適当な大きさに切ってから使いましょう。そのままドレッシングなどをかけて食べても良いのですが、さっと炒めてサラダにちょい足ししても美味しいですよ。
鍋やスープ、味噌汁に入れる時は、水気をしぼってから入れるとだし汁を吸い、煮込めば切り干し大根からもいい出汁がでるので味が深まります。
また、「食物繊維」「ビタミンC」「ミネラル」が豊富に含まれています。「食物繊維」は善玉菌の割合を増やす働きもあるので、ダイエット中ならずともとりたい食材といえますね。
切り干し大根納豆の即席味噌汁
材料（1人分）
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・切り干し大根 適宜 ・納豆 1パック ・味噌 大さじ1 ・お湯 300ml ・かつお節 1パック ・青ネギ（あれば） 適宜
作り方
（1）切り干し大根は水で洗って一度しっかりと戻し、適当な大きさに切っておきます。 （2）お茶碗に（1）とそれ以外の全ての材料を入れて、お湯を注ぎます。味噌がとけたら完成です。
■わかめ
味噌汁のトッピングくらいしか思いつかない「ワカメ」ですが、固定概念を外すとサラダをはじめ、炒め物や鍋、スープなどとさまざまな料理に活用できます。
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骨の健康に深くかかわる「ビタミンK」や「食物繊維」を多く含むのが特徴です。
わかめは、パンやケーキと違ってよく噛まないと飲み込めないので、必然的に咀嚼回数が増えます。早食いの人とそうでない人は肥満のリスクが4.4倍も違うとい研究もあるので、栄養だけではなくダイエットにも役立つといえそうです。
わかめとネギの中華炒め
材料（1人分）
・わかめ 大さじ1（乾物の状態） ・ネギ 4分の1本 ・ごま油、醤油 適宜
作り方
（1）わかめはしっかりと水で戻し、キッチンペーパーなどで水気をふいておきます。 （2）ごま油を敷いたフライパンに（1）と水洗いして斜め切りしたネギを入れて、さっと炒めます。 （3）醤油で味を整えたら完成です。
いかがでしたか？ ご紹介したレシピを参考に、乾物料理のレパートリーが増えれば嬉しいです。
（ベジ活アドバイザー 生井理恵 「食べてキレイになる料理教室」主宰。食べて美人になるレシピには定評があり、企業へのレシピ提供・商品監修を多数手掛ける他、講演やセミナーも精力的にこなす。著書に「ママとキッズの楽しいベジ活」がある。）
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