コーヒー香るリンツの銀座限定チョコパフェ

◆世界中で愛される銀座店限定のパフェ！リンツの「モカ グラッセ リエジョワ」はコーヒー香る大人の味わい【チョコレートパフェ】

スイスで誕生し、現在は120以上の国々で愛されている「Lindt（リンツ）」のチョコレート。「リンツ ショコラ カフェ銀座店」では、そんなリンツのチョコレートを見た目や味わい、香りなど五感で体験できる。今回は、日本のチョコレート職人が考案した銀座店限定のチョコレートパフェ「モカ グラッセ リエジョワ」をご紹介。




左／贅を尽くして生み出されたショコラスイーツを提供　右／パフェの中心にはアイスと合わせた濃厚なチョコレートドリンクが　下／オレンジリキュールで風味付けした「ショコラオランジュ」など多彩なチョコレートケーキもおすすめ

チョコレート業界に革命を起こしたリンツの技術

日本をはじめ、世界中で愛されている「Lindt（リンツ）」は、スイス生まれのチョコレート専門店。赤や青などカラフルな包み紙に包まれたとろけるチョコレート「リンドール」のファンも多いのでは？

リンツのチョコレートのおいしさの秘密を語るうえで外せないのが、1879年に発明された“コンチング・マシン”。コンチングとは微粒化したチョコレートをじっくり時間をかけて練りあげ、不要な酸味と苦味を取り除く工程のことで、これによってなめらかな口どけと香りを引き出すという。口の中でとろけるチョコレートを追求した創業者のロドルフ・リンツ氏が、試行錯誤を繰り返してたどり着いたコンチング・マシンの技術は“チョコレート界の革命”としても有名。

そんな秘伝のチョコレートをもっと日本の人にも楽しんでもらいたいという思いから、2010年に「リンツ ショコラ カフェ銀座店」がオープン。店内にはリンドールをはじめ、チョコレートやケーキ類が並び、カフェスペースではケーキやデリース（マカロン）をはじめ、チョコレートドリンクやデザートなど、さまざまなメニューを提供している。

リンツのチョコレートは120カ国以上で販売されているけれど、実はカフェメニューが食べられるのは日本とオーストラリアだけ。メニュー開発を担当するのは、優れた技術を持つメートル・ショコラティエ（チョコレート職人）。日本のファンはもちろん、定期的にスイスから日本を訪れる本国の担当者も試食をするたびに「おいしい！」と喜んでいるそう。




1．チョコレートプレート
2．カカオパウダー、コーヒービーンズチョコレート
3．コーヒーが香るホイップクリーム
4．チョコレートソース
5．ダークチョコレートドリンクとカカオ70％のアイスクリーム
6．チョコレートソース
7．ヘーゼルナッツのクルスティヤン

ダークチョコレートとコーヒー風味のホイップが絶妙

チョコレートにほろ苦いコーヒーを組み合わせた「モカ グラッセ リエジョワ」は、銀座店限定のパフェ。そのままでは苦味や風味が強すぎるコーヒーは、豆ごと生クリームにひと晩漬け込むことでクリームに香りをつけ、さらにエスプーマを使ってホイップすることで、軽やかな口当たりに仕上げるのがポイント。

パフェグラスの中心には、カカオ70％のアイスクリームの上にダークチョコレートドリンクが注がれている。チョコレートのソースと一緒にアイスクリームを堪能しながら食べ進めると、底に敷き詰められたヘーゼルナッツのクルスティヤンが香ばしく、カリカリとした食感がアクセントになって楽しい。ビターなチョコレートの中に、コーヒーがほのかに香り、大人が楽しめるチョコレートパフェに仕上げられている。

MENU／チョコレートパフェ
商品名：モカ グラッセ リエジョワ
価格：1595円
販売時期：通年



◆ほかにもある、チョコレートのスイーツをチェック

アツアツ焼きたての生地の上で、3種のチョコレートアイスクリームがとろける「ショコラクレープ 3種のチョコレートアイスクリームとともに」。

3種類のチョコレートアイスを楽しめるリッチなクレープ

こちらも銀座店でしか味わえない「ショコラクレープ 3種のチョコレートアイスクリームとともに」。チョコレートを混ぜ込んだクレープ生地に乗せられているのは、ホワイト、ミルク、ダークの3種類のチョコレートのアイスクリーム。それぞれのアイスクリームに乗せられた小さなチョコレートもかわいい。

香ばしいクレープ生地の中には、チョコレートソースも塗られていて、まさにチョコレート尽くしのデザート。焼きたてアツアツのクレープと、ひんやり冷たいアイスクリームが口の中で溶け合うマリアージュを楽しんで。

MENU／チョコレートクレープ
商品名：ショコラクレープ 3種のチョコレートアイスクリームとともに
価格：1338円
販売時期：通年