春疲れ改善＆代謝アップ！「新玉ねぎ」のヘルシー春レシピ

日中は随分とあたたかくなり、春を感じる日も多くなってきました。その一方で、朝晩は寒い日もまだまだあり、寒暖差から体調不良に悩む人も多いですよね。

春に旬を迎える新タマネギには、春疲れ改善や代謝UPに役立つと考えられています。

ベジ活アドバイザーの筆者が、新タマネギの美味しい活用レシピを2つご紹介します。

■新タマネギの特徴と栄養

タマネギの独特の辛味と香りのもとである「アリシン」という成分には、疲労回復に必要な「ビタミンB1」の吸収率を高めたり、新陳代謝を活発にする働きがあります。アリシンは水にとけやすく加熱に弱い性質があり、生で食べることがおすすめです。

新タマネギは辛味が少なく柔らかいので、サラダなどの生食にむいています。アリシンを壊すことなくとることができます。

辛味が苦手な人は、できるだけ薄く切ってさっと水にさらすか、切ってから空気に触れさせるようにすると軽減できるようです。

サラダにビタミンB1を含む豚肉や大豆などを加えて食べると、利用効率が上がるので試してみてください。

材料（2人分）

・新タマネギ　1個

・ごま油、砂糖、醤油、酢　各大さじ2 ・塩　適宜

作り方

（1）新タマネギはできるだけ薄くスライスします。辛味が苦手な人はさっと水にさらしてください。（2）Aを入れたボウルに（1）のタマネギを入れ、しっかりと味をなじませたら完成です。

材料（2人分）

・新タマネギ　2分の1個・アボカド　4分の1個・菜の花　4分の1パック

・マヨネーズ　大さじ3 ・ケチャップ、ヨーグルト　各大さじ1 ・すりおろしニンニク　小さじ2分の1 ・チリパウダー　適宜（あればでよい）

作り方

（1）新タマネギはできるだけ薄くスライスします。辛味が苦手な人はさっと水にさらしてください。菜の花はさっと茹でて食べやすい大きさに切ります。アボカドは角切りにします。（2）お皿に盛りつけて、よく混ぜ合わせたAをかけて完成です。

いかがでしたか？　ご紹介したレシピを、春の体調管理にお役立てくださいね。

（ベジ活アドバイザー　生井理恵「食べてキレイになる料理教室」主宰。食べて美人になるレシピには定評があり、企業へのレシピ提供・商品監修を多数手掛ける他、講演やセミナーも精力的にこなす。著書に「ママとキッズの楽しいベジ活」がある。）