アレルギーっ子も安心！小麦粉不使用の「グルテンフリーおかず」3品

出典: It Mama（イットママ）

昨今“グルテンフリー”というワードが、定着しつつありますね。

トップアスリートやモデルが、小麦粉に含まれるたんぱく質・グルテンを除去した食事を続けることで、体調が改善したとのニュースを耳にします。

そこで今回は、３児のママのヤナイさんに、“小麦アレルギー”の子どもに向けた、グルテンフリーのおかず3品をご紹介いただきたいと思います。

小麦粉不使用でもおいしい！子どもが好きなおかず3品

●1：「春キャベツのひとくち豚玉」

小麦粉の代わりに、少量のご飯を混ぜ込んでモチッとした食感に。通常のお好み焼きよりも軽い食べ心地なので、ご飯のおかずになりますよ。

出典: It Mama（イットママ）

【材料】（4人分）
・春キャベツ・・・2〜3枚
・卵・・・2個
・豚バラ薄切り肉・・・100g
・ご飯・・・茶碗1/2杯
・鰹ダシ（顆粒）・・・小さじ1
・ソース・・・適量
・マヨネーズ・・・適量
・鰹節・・・適量

【作り方】

（1）春キャベツは粗みじん切り、豚バラ肉は1.5cm幅に切る。

（2）ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、ご飯、鰹ダシ、（1）を加えて、卵を全体に絡ませる。

（3）フライパンに油（分量外）を熱し、（2）を一口大に丸く広げる。焼き固まってきたら裏返し、両面焼く。

（4）ソース、マヨネーズ、鰹節をかけて出来上がり。

●2：「ポテトグラタン」

ご紹介するホワイトソースはじゃがいものでんぷん質でとろみをつけるため、小麦粉不要！

鶏肉やきのこを加えたり、ミートソースをかけたり、さまざまなアレンジで楽しめます。

出典: It Mama（イットママ）

【材料】4人分
・じゃがいも・・・大2個
・玉ねぎ・・・中2個
・バター・・・20g
・牛乳・・・適量
・コンソメ（顆粒）・・・小さじ2
・ピザ用チーズ・・・適量

【つくり方】

（1）玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、さらに1cm幅の半月切りにする。

（2）鍋にバターを熱し、（1）の玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら（1）のじゃがいもを加え、表面が透き通るくらいまで炒める。

（3）（2）の鍋の具材がかぶる程度の牛乳、コンソメを加え、焦げないよう時々混ぜながら煮詰めていく。

（4）じゃがいもが柔らかくなり、ソースにとろみがついてきたら（下写真参照）、味を見て、足りないようなら塩少々（分量外）で調味する。耐熱皿に移し、ピザ用チーズをかけて、焦げ目がつくまでオーブントースターで焼いたら出来上がり。

出典: It Mama（イットママ）

●3：「クリスピーコロッケ」

こちらのコロッケは、衣をつけるための小麦粉も、パン粉も不使用。

マヨネーズとコーンフレークで代用すれば、簡単かつザクザク食感のコロッケになりますよ♪

出典: It Mama（イットママ）

【材料】4人分
・じゃがいも・・・4〜5個
・合い挽き肉・・・80g
・マヨネーズ・・・適量
・コーンフレーク（プレーン）・・・適量
・塩、胡椒・・・適量
・揚げ油・・・適量

【つくり方】

（1）じゃがいもは茹でるか、レンジで柔らかくなるまで加熱して、皮をむき、熱いうちにつぶす。

（2）フライパンで挽き肉を炒め、塩胡椒で調味する。

（3）（1）に（2）を混ぜ合わせる。味を見て、足りないようなら、塩胡椒を足す。

（4）コロッケの形に成形したら、表面にまんべんなくマヨネーズをぬり、粗く砕いたコーンフレークをまぶす（下写真参照）。多めの油で揚げ焼きし、両面こんがり焼けたら出来上がり。

出典: It Mama（イットママ）

手作りコロッケというと面倒な気がしますが、残り物のポテトサラダや肉じゃがを使っても◎。筆者は茹でたじゃがいもに、作りおきの甘辛味のそぼろを混ぜてつくることもあります。

いかがでしたでしょうか。

グルテンフリーのおかず、ぜひ試してみてくださいね。

【画像】
※ Yuganov Konstantin , Tarasenko16Dima/ Shutterstock

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