食物繊維たっぷりで美腸に！「新玉ねぎ」の腸活レシピ

一年を通じて手に入る野菜が多くなっていますが、「新○○」と名前がつくのは、今だけ！　新ごぼう、新じゃが、新玉ねぎ。どれも、繊維が柔らかく香りがいいのが特徴です。

食物繊維は善玉菌の大好物ですから、野菜をしっかり食べることは腸活の基本のキホン。さらに玉ねぎには、オリゴ糖も含まれていて腸活サポートに適した野菜です。

健康と美容に役立つ食スタイルを提案して16年の美養フードクリエイターである筆者が、今が旬の「新玉ねぎ」を使った腸活レシピをご紹介します。

■玉ねぎが腸活に役立つ理由2つ

(1)善玉菌のエサが豊富

玉ねぎには、善玉菌のエサとなる水溶性食物繊維やオリゴ糖が含まれています。

さらに、水分を含んで膨らみ、スムーズなお通じをうながす不溶性食物繊維も含まれていて、ダブルの食物繊維の働きで腸内環境美化に役立ちます。

(2)気の巡りをサポートする

東洋医学において、玉ねぎは気の巡りをよくする食材に分類されています。気の巡りが滞ると、さまざまな不調の原因となります。

とくに、腸の動きは副交感神経が司っていますから、ストレスフルな状態は腸のトラブルの一因となります。

玉ねぎは、便秘だけでなく、消化不良による下痢などの胃腸のトラブルに用いられる食材です。

■今が旬！「新玉ねぎ」レシピ2つ

(1)新玉ねぎのグリエ

材料（2人分）

新玉ねぎ　2個 オリーブオイル　適量 塩　適量

作り方

（1）新玉ねぎは、縦に半分に切ります。 （2）フタのできる鍋にオリーブオイルを熱し、新玉ねぎの切り口を下にして置き、フタをして弱火〜中火で15分程度焼きます。 （3）玉ねぎがやわらかくなったら出来上がり。お好みのドレッシングやハーブ塩などを添えていただきます。

(2)新玉ねぎと豆乳のポタージュ

材料（2人分）

新玉ねぎ　2個 豆乳　200cc コンソメスープ　100cc 塩・コショウ　適量

作り方

（1）新玉ねぎをスライスして、オリーブオイルで炒めます。 （2）新玉ねぎがしんなりしたら、豆乳とコンソメスープを加え中火で10分程度煮込みます。 （3）ミキサーでなめらかにし、塩・コショウで味を調えて出来上がり。

今が旬の新玉ねぎ。美味しく食べて腸活にお役立てくださいね。

（美養フードクリエイター・中医薬膳師　岩田まなみ 料理教室Manami’s Kitchen主宰。パリのEcole Ritz Escoffierにてフランス料理を学びDiploma取得、本草薬膳学院にて薬膳を学び、中医薬膳師の資格を取得。健康リズムカウンセラー、味覚カウンセラー（スタンダード）。自著「ベジフル発酵ジュースとレシピ」（2018年・日東書院本社）、「ヤセ菌が増えて太らない食べ方」（2016年・自由国民社）。コラム執筆、雑誌、TVなど多数のメディア出演実績がある。）

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