アラン・デュカスをパートナーに起用、パレスホテル東京に新フレンチレストラン「エステール」がオープン

パレスホテル東京が、1964年創業のフレンチレストラン「クラウン（CROWN）」を7月28日に閉店し、フランス料理界の巨匠アラン・デュカス（Alain Ducasse）をパートナーに迎えた新しいレストラン「エステール（Esterre）」を11月1日にオープンする。

　エステールのコンセプトは「大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所」。フランス料理に忠実でありながらも日本の土壌や気候を活かし、四季折々の旬な食材の旨味を最大限に引き出したメニューを提供する。
　パートナーに迎えるアラン・デュカスは、ビストロやミシュラン3つ星のレストラン、豆からこだわったオリジナルショコラやコーヒーショップ、国際的な調理・製菓教育機関などを展開する「デュカス・パリ」を運営。世界7ヶ国30のレストラン、500軒以上のヨーロッパのホテルやレストランが加盟する「レ・コレクショヌール」を指導するなど幅広い事業を手掛けている。
■パレスホテル東京住所：東京都千代田区丸の内1-1-1公式サイト