フルーツとクリームが山ほど盛られたパフェ、チーズをたっぷり乗せたカレー、色鮮やかなアイスクリーム……写真に映えれば映えるほど、食べた後の“代償”が大きい「フォトジェニックグルメ」。写真を見るだけではわからない、インスタ映えの甘くない現実とは――。
＜登場人物＞
◎インスタ疲弊中・バエ子……ちょっと前まで「いいね！」に躍起になっていた、“インスタ映え”に疲れ始めたアラサー。友人がまだ“キラキラ”に固執していて、よく付き合わされる。
◎管理栄養士・カロリー先生……インスタ映えの現実を（頼んでないのに）教えてくれる管理栄養士。人にアドバイスしつつ、自分は金曜の夜に食べるジャンクフードが好き。
バエ子 突然だけど先生、私とんでもないことに気づいちゃった。
カロリー先生 いきなり何でしょう。大したことじゃなさそうですが。
バエ子 インスタで映えるものには、よく「海外セレブ御用達」って売り文句がついてること。で、海外セレブって、具体的に誰よ？
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カロリー先生 ちょっとオシャレな感じがしちゃいますもんね。それで、なぜその「とんでもないこと」に気がついたんですか？
バエ子 この前「世界のセレブが愛する朝食」を提供する店とウワサの、「bills」に行ってきたんだよ。何を愛したのか、私にはさっぱりわからなかったけど。
カロリー先生 「リコッタパンケーキ」や「スクランブルエッグ」が有名なお店ですね。
バエ子 そうそう。“朝食”メニューとして、ぶ厚いパンケーキとか出してんだけど、朝からアレを食える人の気が知れない。飲みすぎた時以外で、初めて「太田胃散」にお世話になったもんね。セレブの消化器官どうなってんの、マジで。
カロリー先生 あら？ バエ子さん、カロリーを算出してほしそうな顔してますね。いつも通り見ていきましょうか。
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「トッピングは適量で」という悪魔のささやき
カロリー先生 「bills」は非常に太っ腹で、オーナーシェフのビル・グレンジャー氏がレシピを公開しています。今回はそれを参考に、カロリーを計算していきましょう。
■リコッタパンケーキ（6〜8人分／約15枚分）
・卵……4個
・牛乳……190cc
・リコッタチーズ……335cc
・小麦粉……250cc
・ベーキングパウダー……5cc
・塩……ひとつまみ
・無塩バター……50g
・ハニーコームバター……適量（数スライス）
・粉砂糖＆メープルシロップ＆バナナ……適量
（※レシピ引用：朝時間.jpより）
カロリー先生 材料を見ると「リコッタパンケーキ」は、主に卵、牛乳、小麦粉、ベーキングパウダーからできていることがわかります。その上で、「リコッタパンケーキ」ですから、リコッタチーズが入っています。リコッタチーズというのは、生乳のホエイ（乳清）から作られる低脂肪なフレッシュチーズのこと。パンケーキに使用すると、コクとクリーミーさをプラスすることができます。
バエ子 あ〜！ 確かにすんげ〜こってりしてた！ チーズが胃もたれの原因か……。
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カロリー先生 1人分でリコッタチーズを50g使っていた場合、これだけで81kcal。同量の牛乳と比較すると、約2.4倍のカロリーになります。その他の材料も1人分として換算し、「bills」のレシピに当てはめてみると、1食で611kcalほどある計算になります。ちなみに、吉野家の「牛丼 並盛」は652kcalですね。
バエ子 あれ？ 1食分として比べてみると「リコッタパンケーキ」って、見た目のインパクトのわりにはカロリー少ない気がしちゃう。
カロリー先生 リコッタチーズはバターや生クリーム、クリームチーズを使用するよりもカロリーが低く抑えられるので、「コクを出しつつも軽くサッパリとした口当たり」のパンケーキを作りたいときに、ピッタリな食材と言えます。それにリコッタチーズは、生乳を濃縮している分栄養価も高く、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルが摂取できますよ。
バエ子 へえ〜。バターや生クリームよりも、リコッタチーズのほうがマシなんだ。勉強になったわ。……って、ちょっと待ってよ。パンケーキって大体、バターが乗っかっていたり、メープルシロップが大量にかかっているはず。インスタでよく見るパンケーキは、たいてい生クリームもりもりだし。
カロリー先生 その通り。パンケーキ自体のカロリーというよりは、トッピングに危険が潜んでいますね。パンケーキを焼くためにバターや牛乳、リコッタチーズを使い、さらに上からバターを乗せて、その上にまた生クリーム……となると、脂質の摂取量がとても高くなってしまいます。太りたくないのなら、トッピングは控えめにした方がいいでしょう。
バエ子 「粉砂糖＆メープルシロップ＆バナナ……適量」っつうのが恐ろしいね。「適量」の正解を教えてほしいよ。
朝食は“塩分”にも目を光らせるべし！
バエ子 朝食だったら、私は甘いものよりも「スクランブルエッグ」のほうが食べたいなあ。
カロリー先生 酒飲みっぽい発言ですね。もちろん私もバエ子さんと同意見ですが……ちょっとレシピを見てください。
■スクランブルエッグ（1人分）
・卵……2個（出来ればオーガニック）
・生クリーム……90cc
・塩……適量
・バター……10g
・サーモン……適量
・葉野菜……適量
・トースト……お好みで
（※レシピ引用：朝時間.jpより）
カロリー先生 1人分で卵を2個使ったスクランブルエッグの場合、カロリーは757kcalほどだと推測されます。トロっとした食感と、味にコクを出すための生クリームも入っているので、脂肪分は高めになりますね。
バエ子 ゲッ！ 材料はシンプルだけど、「リコッタパンケーキ」よりもカロリーが高いんだ！
カロリー先生 バターや卵の味付けで、塩分量も多いと思われます。これにベーコンをトッピングしたり、一緒に食べるトーストにバターを追加したりすると、かなりの摂取量になるでしょう。
バエ子 なんてこった……知らず知らずのうちに、より不健康そうなものを選んでいたなんて……。
カロリー先生 糖質や脂質を代謝するためには、ビタミンB群やミネラルを必要とします。なので、トーストよりも豆がたくさん入ったサラダや、野菜のスープなどと一緒に食べると、栄養バランスが良くなりますね。
海外セレブ気取り”は大量の油とともに!?
バエ子 ちょっと先生……「朝食」の概念を覆すメニューがあるんだけど。レシピ見てみてよ。
■スイートコーンフリッター（4人分／1人あたり2枚）
・薄力粉……250cc
・ベーキングパウダー……5cc
・塩……1／4ティースプーン
・粉パプリカ……1／4ティースプーン
・砂糖……5cc
・卵……2個
・ミルク……1／2カップ
・とうもろこし……2カップ（生で、包丁で切り落とした粒状態のもの）
・赤ピーマン……1／2カップ（さいの目にカットしたもの）
・青ネギ……1／2カップ（刻んだもの）
・コリアンダーとパセリ……1／4カップ（切り刻んだもの）
・植物油……80cc
・2等分したローストトマト……2個(一人当たり半分)
・ルッコラ……1束
・薄切りベーコン……4枚（グリルしたもの）
・オリーブオイル……適量
※カップは全て250ccカップ、テーブルスプーンは20cc、ティースプーンは日本と同じ5cc
■アボカドサルサ（トッピング）
・ocado……サイコロ状に切る
・コリアンダー……多め
・ローマトマト……種を取って、アボカドのサイズに合わせて切る
・ライムジュース……多め
・タバスコ……少々
・赤玉ネギ、海の天然塩、黒こしょう（挽きたて）……適量
（※レシピ引用：朝時間.jpより）
カロリー先生 なんですか、コレ？ 「とうもろこしのかき揚げ」かしら……晩酌のつまみに良さそうですね！
バエ子 せっかく横文字にしたのに！ せっかくオシャレな感じを演出したのにぃ〜！
カロリー先生 「フリッター」ということは、小麦粉やベーキングパウダーでカラッと揚げているということですね。炭水化物を多く含む小麦粉と、スイートコーンをフリッターにしているので、朝食にしては高めのカロリーで、848kcalくらいあるのではないかと。
バエ子 たっか！ カロリーた〜っか！ 吉野家で換算すると……「牛丼 大盛」相当（863kcal）じゃない！ 朝から大盛りは無理じゃ！
カロリー先生 トッピングやソースで野菜が少し摂れるものの、脂質は56.6gほどと想定されるので、こってりしている「リコッタパンケーキ」よりも多いと思われます。
バエ子 どうしよう、どんどんパンケーキがヘルシーに思えてきた。
カロリー先生 また、ここまでこんがりとキレイに焼くには、結構な量の油が必要なはず。「トウモロコシを炒める時の油」「ドレッシングの油」「付け合わせのベーコンの脂」など、全体的に脂質が多いメニューなので、胃腸の負担にもなりそうです。
「日本の庶民が愛する朝食」でもいいじゃない
バエ子 脂質が控えめな和食で生きてきた我々にとって、朝からこれはやっぱ無理あるでしょ。海外セレブを気取るにも、限界があるって感じ。
カロリー先生 おっしゃる通り、朝は寝起きで消化力が高くないので、あまり油を使わない、薄味のメニューが好ましいです。ただ、朝は夜に比べて代謝は高いので、胃腸が元気だというなら、これらを朝食にしても良いのでは。まあ、セレブ気取りのインスタグラマーが胃もたれを起こす分には、別にいいんじゃないですか。
バエ子 今回は割と穏やかに進んだなと思ったのに、最後の最後で刺してくるわね。
カロリー先生 ちなみに、「リコッタパンケーキ」の611kcalを消費するには、体重50kgの女性で約100分間のジョギングが必要になります。
バエ子 その数字が一番恐怖！ 1時間半以上も走らなきゃいけないなら、空腹に耐える方がマシ！ ……でもきっと、セレブ気取りのインスタグラマーなら、「朝からジョギング。体が資本だから、健康には気を付けてます」とか言うんだろうな。
カロリー先生 フフッ！ ただプラマイゼロにしてるだけなんですけどね！ 健康に気を付けてたら、そもそもこんな食事しないですよ。
バエ子 海外セレブとインスタグラマーを全否定する管理栄養士、強すぎる〜！
次回……バエ子、若者の街・新大久保に繰り出し「カロリーの権化に遭遇した」と青ざめる
（佐藤真琴）
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