普段づかいならこれ！misono UX-10の三徳か牛刀ですよ。もう20年以上使い込んでいますが、刃こぼれ一つありません。

包丁や草刈り鎌は、刃物専門店か鍛冶屋さんの直売所で購入するようにしてます。砥ぎもしてくれますし、持ち手の交換もしてもらえます。

２０年以上使ってる包丁は、文明銀丁の牛刀。廃盤かな、もう売ってない。砥石で研いで使っているので、包丁が細くなってきてる。まだまだ、ずーっと使えるなぁ。握って、しっくりくる薄いものが好き。

１００円ショップで買った文化包丁ですが、もう８年以上　愛用してます。ヘンケルの牛刀は、学生時代に一人暮らしを始めてからだから、かれこれ２０年以上。ステンレスって丈夫で、長持ちしますね。

鋼の牛刀1本で、たいがいなんとかなる。刺身引くのも面倒なときは柳葉使わず牛刀でやっちゃう(笑)