今年もいちごがおいしい季節がやってきた！ そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごパフェ」。今回は、新宿のNEWoMan3階にあるカフェレストラン「SALON BAKE & TEA」の「パフェ オ フレーズ」をご紹介。高さ30cmにも及ぶパフェは食べ応えも十分。さまざまな仕掛けが隠されているから、最後まで飽きずに食べられる。
どこから見てもフォトジェニックなスイーツが勢揃い
新宿駅直結のNEWoMan3階にある「SALON BAKE & TEA」は、おいしい紅茶やデザートをゆっくり楽しむ“サロン・ド・テ”というフランスのスタイルを取り入れたレストラン。
マカロンやダックワーズ、キッシュなど、ミニサイズのスイーツ＆セイボリーが好きなだけ楽しめる名物の「オーダービュッフェ」をはじめ、旬のフルーツを使ったデセールなど季節感あふれるデザートは、どれも思わず写真に納めたくなるほど華やか。
高さ30cmのグラスに盛りつけられる季節のパフェも、こちらの人気を誇るメニューのひとつ。
こちらのパフェは元々、ブリオッシュにカスタードクリームを挟んだ南フランスの伝統菓子「トロペジェンヌ」を使って新しいスイーツを、というコンセプトから誕生したデザート。
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シーズンごとに2種類が入れ替わりで登場する季節のパフェのほか、17時以降限定の“夜パフェ”もおすすめ。フランス発のブランド「THE O DOR（テオドー）」の紅茶と一緒に召し上がれ。
1.いちごのトロペジェンヌ
2.シャンティフレーズ
3.いちごのアイスクリーム
4.いちご
5.いちごとジュレ
6.キヌア、パイ、シュトロイゼル
7.いちごソルベ
8.シャンティフレーズ
9.いちごジュレ
10.ぶどう寒天ハート
11.いちごパンナコッタ
12.いちごとマモンジュレ
アイスやジュレにパンナコッタも。どこから食べてもいちご味！
人気の季節のパフェ「パフェ オ フレーズ」。パティシエの北浦さんが「どこから食べても、いちごを感じてもらえるように構成しました」という言葉どおり、いちごのジュレや、アイスクリーム、自家製のいちごジャムを混ぜ合わせたクレームシャンティなどが重ねられている。
食感のアクセントに、ハート型の寒天やキヌアなどをプラス。
ボリュームはあるけれど、甘いクリームの間に、酸味があるジュレを合わせることで、さっぱりと飽きずに食べられるはず。
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価格：2090円
発売期間：5月頃まで
※いちごがなくなり次第終了
◆ほかにもある、「SALON BAKE & TEA」の人気スイーツをチェック
チョコレートリキュールをたっぷり注いで仕上げる大人パフェ
「パフェ・オ・ショコラ・オランジュ」はGODIVAのチョコレートリキュールをアイスやグラニテ、ゼリーに使用した大人のパフェ。オレンジの酸味をアクセントに、ザクザクのショコラメレンゲやキヌアなど、さまざまな食感も楽しめる。
スプーンですくうところによっても、味が変化するのがおもしろい新感覚のパフェ。16時以降限定の提供なのでご注意。
パフェ・オ・ショコラ・オランジュ
価格：1700円
発売期間：冬季限定
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