老化防止効果抜群！？大人女性におすすめブロッコリーレシピ

お弁当の副菜、サラダや炒め物に大活躍する「ブロッコリー」。アンチエイジング効果が期待できるので、40代・50代の女性にこそ食べていただきたい野菜です。

ずぼらだけど国際薬膳調理師である筆者が、ブロッコリーの効能とエイジングケアを叶える簡単レシピをご紹介します。

■40・50代にブロッコリーがおすすめな理由3つ

中医学において、エイジングケアと関わりのある臓腑は「腎（じん）」です。腎は生殖・発育を担当する臓腑ですので、腎が弱ると老化がすすみやすくなるといわれています。

中医学では7の倍数で女性は変化すると考えられており、そのピークは28歳で35歳、42歳とゆるやかに低下していきます。年齢における変化は自然なものなので仕方がないことですが、少しでも老化をゆるやかにするためには腎を労わることが必要です。

ブロッコリーは腎を労わる効果にすぐれていますので、エイジングケアにとても適している食材です。

中医学の世界では胃腸系システムのことを「脾（ひ）」といいますが、脾には、肌のツヤ・弾力・ハリの源ともいわれている「気（き）」を作り出す働きがあります。脾が弱り気が減ると、肌がたるみやすくなる原因にもつながります。

そこで意識したいのが、脾を高める効果が期待できる食材を摂取すること。ブロッコリーには脾の働きを高める効果が期待できるので、毎日こまめにいただきましょう。

薬膳の世界では身体を温める食材・冷やす食材というものがあり、その食材を自分の体質や悩みに合わせてチョイスして組み合わせていくことが重要だと考えられています。

サラダの定番であるトマトやきゅうりなどは身体を冷やす性質なため夏には向いていますが、年中食べると身体が冷えることで血の巡りが悪くなりやすく、肌トラブルや不調を招く原因につながることもあります。

その点、ブロッコリーは身体を温めも冷やしもしないので、体質問わず年中食べることができます。マイルドな性質なため、他の食材とも組み合わせやすいというところもおすすめの理由のひとつです。

※上記3つのポイントは、カリフラワーにも同様の働きが期待できますのでカリフラワーでもOKです。

茹でたブロッコリーにすり黒ゴマをかけるだけ。味付けは「オリーブオイル＆塩」「かつおぶし＆醤油」など、お好きな食べ方でいただいてください。

ポイントは、すりゴマを使ったところです。ゴマはそのまま食べると栄養成分をほとんど吸収できず体外に排出されてしまうので、ぜひすり黒ゴマを選んでください。

茹でた豚肉（80g）と茹でたブロッコリー（お好きな分）をすりおろした生姜とポン酢で和えるだけの簡単な1品です。

簡単な料理ですが、この組み合わせはエイジングケアをさらに高めます。なぜなら、豚肉にもブロッコリーにも腎を労わる働きが期待できるからです。腎は冷えに弱く温めると働きがアップしますので、身体を温める生姜をポン酢にプラスしました。

エイジングケアの黄金コンビのブロッコリーとエビ。どちらも腎の働きを高める食材なので、エイジングケアに役立ちます。

作り方は簡単で、耐熱皿に茹でたブロッコリー（お好きな分）、解凍したエビ（4尾程度）、薄く切った玉ねぎ（1/4程度）を入れ、塩・コショウをした上にチーズ（適量）をトッピングし、焼き目がつくまで焼くだけです。

スーパーで簡単に手に入るブロッコリーを食べて、内側からエイジングケアをしていきましょう！　薬膳は組み合わせ方が大事ですので、今回ご紹介したレシピをぜひ試してみてくださいね。

（薬膳ライフバランスプランナー／国際薬膳調理師／コラムニスト　倉口　ゆうみ）