「セルリアンタワー東急ホテル」の2021年のクリスマスケーキは、パティシエの技が光るシックなケーキに新作1種を加えた5種がお目見え。昨年から引き続き登場するケーキもバージョンアップしたので、ぜひ注目して。ホテルメイドのクオリティと味わいで、おうちクリスマスをアップグレードしてくれるはず。
【2021新作】フォレ ノワール 5200円
キルシュがたっぷりとしみ込んだアメリカンチェリーのコンポートとチョコレートを合わせ、フランス語で「フォレ ノワール」が意味する“黒い森”を表現。
チョコレートには、ダークでありながらもフルーティな酸味のあるマンジャリと、バニラの香り高いジヴァララクテを使い、2層のムースに仕上げた。濃厚な味わいなので、赤ワインとのマリアージュが美味。
プティ レンヌ 7500円
トナカイをモチーフにした「プティ レンヌ」は、昨年大好評のケーキ。チョコレートでできた卵型のトナカイの蓋を開けると、ビビッドなイエローでかわいらしいミニケーキが。ミルクチョコレートとレモンクリーム、ナッツのダクワーズが3層になっており、甘さの中に爽やかさが感じられる。
ケーキの下には、ローストアーモンドをキャラメリゼしチョコレートコーティングしたアマンドショコラがぎっしり。クリスマスの贈り物にもぴったりな、キュートで楽しみが詰まった逸品だ。
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ブッシュ ド ノエル 2021 6000円
フランスのクリスマスで定番の薪をイメージした「ブッシュ ド ノエル」は、側面のチョコレートのツリーと、葉っぱを描いたグリーンのベースが目を引く。
ナッツの女王と言われるピスタチオムースの中には、いちごのムースとジャムが層になっており、底には薄焼きのクッキーをフレークにしてピスタチオとチョコレートを合わせた土台が。いちごの酸味とピスタチオの香りに食感のアクセントも加わり、食べ進めるごとに新たな出会いが堪能できる。
アルモニー 5400円
表面の真っ赤なフランボワーズのグラサージュの光沢が美しく、サンタクロースの飾りがかわいらしいこちらは、鈴の音が奏でる楽しげなクリスマスのハーモニーがテーマ。
フランボワーズムースの中にチョコレートムース、フランボワーズジャム、アーモンド風味の生地が層に。フランボワーズが織りなす程よい酸味と優しい甘さは、大人はもちろん、子供も食べやすい味わい。家族で過ごすおうちクリスマスにおすすめ。
ガトー ド ノエル 2021 4900円
「セルリアンタワー東急ホテル」のクリスマスに欠かせない「ガトー ド ノエル」は、素材をさらにこだわり登場する。
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また、ピンクのいちごクリームでかわいらしさも演出している。
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