世界中で展開する「ザ・ペニンシュラホテルズ」のクリスマスシーズンの共通テーマは、「クリスマスツリーからの贈り物」。2021年はトナカイをモチーフのケーキをはじめ、子供と一緒に楽しめる心踊る品々がラインナップ。「ザ・ペニンシュラ東京 ブティック＆カフェ」のペストリーシェフ、パスカル・シャルデラ氏の想いが詰まった華やかな逸品を、ぜひ聖夜の食卓に。
ルドルフズ ギフト 8100円
「お子様から大人までが楽しめる、テーブルの上を華やかに演出するケーキを作りたい」というシェフの想いで誕生。ホワイトチョコレートのソリを開くと、中にはオペラが。しっとり生地のピスタチオジョコンド、キャラメルのムースリーヌ、ラズメリーマスカルポーネクリーム、ジェリーが層になっており、贅沢な味わいが楽しめる。ソリに積み込まれたオーストラリアの伝統菓子・ラミントンやプレゼント型のチョコレートが、クリスマスのワクワクとした気持ちを盛り上げてくれそう。
ブッシュ モンブラン 7020円
切り株に雪が積もる様子を描いたケーキは、2種の栗のクリームを使ったモンブラン。和栗から丁寧に味わいを引き出したクリームにはマロングラッセを加え、メープルシロップがほんのりと香る生地でロール。軽やかなモンブランクリームで仕上げ、栗のやわらかな味わいが口いっぱいに広がる。
クール ド フレーズ サプライズ 8100円
艶やかな赤と幾重にも重なるチョコレートのリボンが目を引くケーキは、ヘーゼルナッツチョコレートビスケットがベース。その上に、程よい甘さのミルクチョコレートムースや爽やかなストロベリーコンポート、濃厚なバニラクリーム、プラリネとミルクチョコレートのフィヤンティーヌが層に。さらに、みずみずしいいちごとホワイトチョコレートのムースをトッピング。多彩な食感と味わいで、最後まで飽きることなく楽しめる。
ジャージークリームのストロベリーショートケーキ 6100円／7100円
人気の「ストロベリーショートケーキ」は、雪山にピンクの雪が降るドラマティックな世界を表現。聖夜にふさわしい幻想的な見た目で、クリスマスディナーの主役にぴったり。
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左／スノーフレーク レアチーズケーキ 右／パリブレスト リース
スノーフレーク レアチーズケーキ／パリブレスト リース 各880円
ひとりで食べるのにもちょうど良いミニサイズのクリスマスケーキも要チェック。「スノーフレーク レアチーズケーキ」は、砕いたピーカンナッツサブレがベースのレアチーズケーキ。レモン風味ながらも濃厚で、口当たりのなめらかなチーズ生地の中には、カシスジャムとブルーベリーソースを忍ばせた。空から舞い降りる雪の結晶のようなデザインも素敵。
定番の「パリブレスト」は、リースに見立てて登場。フルーツやチョコレートの飾りがかわいらしく、クリスマス気分を盛り上げる。チョコレートのふわふわのシューと香ばしいアーモンドクリーム、甘酸っぱいベリーが絡み合い絶妙。
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