今年もいちごがおいしい季節がやってきた！ そのまま食べてもおいしいいちごを、さらにおいしく、華やかな見た目も楽しませてくれるデザートといえば「いちごパフェ」。今回は、東京ミッドタウン日比谷にある「DEL’IMMO （デリーモ）」のパフェをご紹介。ピスタチオアイスやたっぷりのいちごとロイヤルベリーショコラのマリアージュが楽しめるパフェを心ゆくまで堪能して。
お客様に喜ばれるためなら、どんな手間もいとわないのがシェフの信条
「DEL’IMMO （デリーモ）」は、ショコラティエでもあるシェフパティシエの江口和明さんが手がけるパティスリー。ブロンドやルビーをはじめ、個性豊かなチョコレートを巧みに使い分け、ケーキや焼き菓子、パフェなど多彩なスイーツで楽しませてくれる。シェフにとって最も大切なのは、「お客様に喜んでいただくこと」。科学的に分析して作られるというそれぞれのレシピは、一般的な技法とは異なるものも多いのだとか。
シェフ自ら作っているというメニュー表には、それぞれのスイーツのカカオの含有量が％で表記されているほか、ショコラやケーキ×ドリンクのおすすめのマリアージュなどの紹介も。注文したスイーツがテーブルに届くまでの時間や、持ち帰ってゆっくり読んでもOK。
単に“おいしい”だけでなく食感、温度、香りとすべての要素にこだわって作られるパフェは、ちょっと意外な組み合わせや見た目のインパクトも加わり、記憶に残る味わいに仕上げられている。
1.ロイヤルベリーショコラ
2.ノエルチョコレート
3.赤スグリ
4.ミント
5.いちご
6.ラズベリー
7.クリスタルジュレ
8.ピスタチオ
9.ルビーベリーチョコレートクリーム
10.ロイヤルベリーアイス
11.ピスタチオアイス
12.クランブルパールクラッカンベリー
13.フレーズクランチ
14.ロイヤルベリーコンフィ
15.別添えショコラソース
いちごとピスタチオ、ロイヤルベリーショコラを組み合わせたクリスマス限定パフェ
「Last Christmas」はクリスマスシーズンに登場する人気のパフェ。
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ピスタチオアイスクリームが顔を出したタイミングで別添えのチョコレートソースをかければ、濃厚さが増してリッチな味わいになるのでぜひお試しあれ。
Last Christmas
価格：単品2530円
発売期間：2021年11月12日（金）〜12月25日（土）まで
◆ほかにもある、「デリーモ」の人気スイーツをチェック
茶葉を煮出した本格ミルクティーがおいしさの決め手
定番のパフェの中で圧倒的な人気を誇る「Royal Fruity」は、ロイヤルミルクティーとチョコレートのマリアージュを楽しむパフェ。
ショコラソースにアールグレイのジュレ、チョコチップ入りのロイヤルミルククリーム、茶葉を煮出して作ったロイヤルミルクティーのアイスなどを重ねた濃厚なパフェを、さっぱりとキレのあるレモンアイスが引き締めている。生クリームとアールグレイの茶葉を煮出したという、アールグレイショコラソースでの“味変”も楽しんで。
Royal Fruity
価格：1518円
発売期間：通年
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