サザビーリーグが「麺屋 猪一」を買収 ミシュランに7年連続で選出

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2022年10月03日 19:42  Fashionsnap.com

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出汁そば 白醤油 赤玉味付玉子付(左)と京の都もち豚 鬼みぞれつけそば(右)

Image by: サザビーリーグ
「ロンハーマン(Ron Herman)」や「シェイク シャック(Shake Shack)」を手掛けるサザビーリーグが、京都発のラーメン店「麺屋 猪一(めんや・いのいち)」を運営するエスエフピーダイナースの全株式を9月30日に取得した。

 麺屋 猪一は2013年に京都府で開業し、現在は本店と「麺屋 猪一 離れ」の2店舗を運営。動物系脂を一切使用せず、数種類の削り節をブレンドし、低温で旨味を抽出した透明感のある「魚介出汁100%スープ」を使ったラーメンを提供している。コストパフォーマンスが良く、価格以上の満足感が得られる店が条件となる「ミシュラン・ビブグルマン」に2016年から7年間連続で選出されている。
 今後は、創業メンバーと共同で将来的な海外展開も視野に入れ、京都発のラーメンを通じて日本の食文化を世界に発信するという。

■麺屋 猪一:公式サイト

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