大人のチョコレート・クリスマスケーキ15選

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2022年11月27日 10:02  オズモール

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オズモール

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◆大人のチョコレート・クリスマスケーキ15選<2022>世界的ホテルパティシエたちが贈る、ショコラの甘くてビターな幸せを

クリスマスの夜は、大人だからこそときめく贅沢な味わいのチョコレートケーキはいかが? パーク ハイアット 東京や帝国ホテル東京など、一流ホテルのパティシエが手掛けたチョコレートのクリスマスケーキが登場。

産地にこだわったショコラはもちろん、洋酒を効かせたり、黒トリュフの香りやフルーツの鮮やかな酸味と合わせたりと、チョコレートの魅力を引き出すマリアージュも楽しんで。



ザ・プリンス パークタワー東京のチョコレートクリスマスケーキ「ヴィエンヌ」
マンダリンオレンジの風味が後を引く、大人のためのチョコレートケーキはお酒との相性が抜群。テリーヌショコラの上には、ムースショコラに包まれた香り高いマダガスカルバニラムースと、マンダリンオレンジムース。チョコクランチやカカオニブの食感も楽しんで。

価格:7500円
サイズ:約φ15cm×H16cm
備考:受取日5日前まで予約可



ザ・ペニンシュラ東京のチョコレートクリスマスケーキ「ポインセチア」
艶やかなグラサージュショコラと華やかなポインセチアが目を引くケーキは、フランボワーズジュレと濃厚なショコラガナッシュの風味を組み合わせたケーキ。しっとりとした軽いサンファリーヌ生地に、ガナッシュと薄く焼いたクレープ生地を砕いたフィヤンティーヌが敷き詰めてアクセントに。

価格:7200円
サイズ:14cm



キンプトン新宿東京のチョコレートクリスマスケーキ「ルドルフ」
ルドルフの“真っ赤なお鼻”が目を惹く、クリスマスにぴったりの濃厚チョコレートケーキ。

アールグレイのジャンドゥーヤクリームの中心には、ブラックベリーゼリー、洋梨のコンポート、洋梨とバニラのクリーム、そしてアクセントのレモンマーマレード。食感も香りも甘さの濃淡も、それぞれに異なる層を重ねた味わいは、魔法にかけられたようなおいしさ。

土台にはレーズン、くるみ、シリアルを焼きこんだブラウニーでNYらしさを。

価格:6200円
サイズ:縦16cm×横8cm×高さ7cm
備考:引渡し日3日前までの要予約



ホテル雅叙園東京のチョコレートクリスマスケーキ「タルトショコラ・ミルティーユ」
今回、シェフがいちばん冒険したフレーバー。チョコレートとナツメグ、ブルーベリーとチョコレートは相性が良いとされているが、その3種を合わせたことで新たな味わいが誕生。ナツメグを効かせたバニラムース、カカオ分が高く苦みの強いブラックチョコレートのムースが舌の上で溶けたあとに、ブルーベリーのガナッシュの粒感が残り、食感も愉しい仕上がりに。

価格:5200円
サイズ:直径15cm 高さ5cm
備考:アルコール不使用



ザ ストリングス 表参道のチョコレートクリスマスケーキ「ノエルチョコレートムース」
フランスの最高級チョコレートブランド「ヴァローナ」のショコラと、濃厚なコクと甘み、香り高さを併せ持つ和紅茶「べにふうき」をあわせたチョコレートムースをお届け。程よい酸味のベリーコンポートや、サクサクで香ばしいナッツのサブレが味と食感にアクセントを加える。大人かわいいトナカイ型のプラネリ入りチョコレートムースをトップに飾って。

価格:4600円
サイズ:4号



ストリングスホテル東京インターコンチネンタルのクリスマスケーキ「シルクホワイト チョコレートムース」
サクサクのチョコレートサブレに自家製ミックスベリージャムとアールグレーのエッセンスが漂うジョコンド(アーモンドスポンジ)をベースに、シナモンがスパイシーに香るチョコレートガナッシュ、芳醇なカカオパルプムースにタスマニアペッパーが個性的なニュアンスのチョコレートムース、そして風味豊かなシチリア産ピスタチオババロアの全7種ものレイヤードが、絶妙かつ最良のバランスに到達すべく、繊細に重ねあわせられた。ピスタチオのバタークリームをサンドしたホワイトマカロンを添え、ホワイトチョコレートのグラッサージュで艶やかなオトナの印象に。

価格:4号 5940円/5号 7128円
サイズ:4号 直径12cm/5号 直径15cm
備考:アルコール使用



パーク ハイアット 東京のチョコレートクリスマスケーキ「ブッシュ サンマロ」
純白のバニラクリームの下には、シェフ ジュリアンが母のレシピをもとに焼き上げた濃厚なチョコレートケーキが隠れている。彼の出身地であるブルターニュ地方名産の塩キャラメルを使ったガナッシュ、ヘーゼルナッツのムースを重ね、故郷へのノスタルジーも込めた味わい豊かな1品に。
家々の煙突に見立てたプティシューが並ぶビジュアルで、美しい雪景色が表現されている。

価格:6800円
サイズ:23cm
備考:アルコール不使用



帝国ホテル 東京のチョコレートクリスマスケーキ「Truffe「S」2022」
東京料理長 杉本雄氏が手掛ける「Truffe『S』(トリュフ エス)」は、ヨーロッパ産黒トリュフを使用したこの時期ならではの贅沢なクリスマスケーキで、毎年趣向を変えて販売される。

食べる部分によって異なる味わいを楽しめるよう、ケーキの中心部分には滑らかなトリュフクリームを詰め、その周りにバナナケーキ、テリーヌショコラ、チョコレートクランチ、ドライいちじくやナッツ類を配し、また、表面をパリパリとしたカカオパイ生地で覆うことで内側のやわらかい食感とのコントラストも楽しめる“焼き菓子と生菓子の中間”という新感覚のチョコレートケーキに仕立てた。

価格:23000円
サイズ:長さ約18cm×高さ約7cm(約4名様用)
備考:限定150台、アルコール使用



グランド ハイアット 東京のチョコレートクリスマスケーキ「Grande H チョコレートムース ロッソ」
ラズベリームースにピスタチオフレーバーのスポンジ生地、フレーズ デ ボワ(野いちご)のジュレ、ホテルオリジナルのチョコレート「Grande H」のムースなど5種類の階層が織りなすハーモニーを楽しめる、クリスマスらしい鮮やかな真紅の新作ケーキ。ベリーならではの爽やかな酸味や味わいが特徴で、重くなくさっぱりとした1品。

価格:8000円
サイズ:12cm
備考:限定50台、アルコール不使用


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