ヒルトン東京が贈る今年のクリスマスケーキのテーマは「クリスマス・スター」。こぼれんばかりの星を冠した圧巻のビジュアルと上品な味のバランスで構成された、唯一無二のケーキがラインナップ。
クリスマスの夜空を美しく照らす星から着想を得た3種類のクリスマスケーキとショートケーキのほか、10種類以上用意されたの伝統のクリスマス焼き菓子も必見。
クリスマスケーキの予約開始は2023年10月3日（火）から。
◆ヒルトン東京の2023年クリスマスケーキラインナップ
クリスマス・スター
ふわふわのダークチョコレートムースの中にはラズベリー、赤スグリ、いちごなどのベリーを煮込んだガルニチュール、小麦粉を使わないビターなビスキュイサンファリーヌショコラ、ピスタチオのクレームブリュレ、カリカリ食感のクロッカンピスタッシュが層をなし、ベースはサブレショコラが配されている。
レースのように繊細な星型チョコレートがひと際目を引く1品。
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サイズ：直径20�僉�高さ7�僉�6〜8名用）
備考：限定50個（要予約）
ミルキー・スター
なめらかなホワイトチョコレートムースの中には、バニラとライムでソテーしたパイナップルのガルニチュールとアーモンド、ピスタチオ、胡桃入りビスキュイが忍ばせられた。ケーキのベース生地は、ザクザクしたクロッカンアマンドを用い、さまざまな食感と風味を楽しむことができる。
ブルーのグラサージュを囲むホワイトチョコレートの星は、冬の夜空に青白く輝く星をイメージ。
価格：6800円
サイズ：直径18�僉�高さ6�僉�8〜10名用）
備考：限定50個（要予約）
ギャラクシー
ブラックベリー風味の紅茶のムースの中には、カシスとブラックベリーのガナッシュとキャラメルソースが配されている。ヘーゼルナッツダックワーズとカリカリとした食感のプラリネフィアンティーヌがアクセントに。紅茶の上品な香りに甘酸っぱく深みのあるブラックベリーの味わいと濃厚なキャラメルソースの余韻を楽しむことができる。
繊細な星型チョコレートをたっぷりと冠した華やかなクリスマスケーキは銀河をイメージ。
価格：7200円
サイズ：直径20�僉�高さ7�僉�6〜8名用）
備考：限定50個（要予約）
ショートケーキ
きめ細かいスポンジ、上質な生クリームとたっぷりのいちごを用いたショートケーキ。
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価格：S 3500円／L 4800円（ともに要予約）
サイズ：S 直径10�僉�高さ7�僉�L 直径16�僉�高さ8��
備考：Sサイズのみ限定50個
クリスマス焼き菓子
クリスマスケーキに加え、ヘッドベーカー 湯田剛史（ゆだつよし）氏が贈るスパイスをたっぷり用いた伝統のクリスマス焼き菓子が、11月17日（金）より順次店頭で販売。
ラム酒でじっくり漬け込んだドライフルーツをバター風味の生地で練り込んだドイツのクリスマス菓子「シュトーレン」、卵黄やバターをふんだんに使用した生地に、サルタナレーズン、オレンジピールやシトロンピールを混ぜて焼き上げるイタリア伝統クリスマスブレッド「パネトーネ」に加え、スウェーデンでポピュラーなカルダモンロールをアレンジし、リース型で焼き上げた「カルダモンのリースブレッド」はクリスマスらしくドレンチェリーとピスタチオをトッピング。
そのほかにも、ツリーやブーツ型の「ジンジャークッキー」や「ヘクセンハウス」など10種類以上が330円〜にて用意されており、プレゼントにもおすすめ。
クリスマス焼き菓子
・シュトーレンS 2000円 ＜限定30個＞
・シュトーレンL 3500円 ＜限定150個＞
・パネトーネ 2500円 ＜限定30個＞
・ヘクセンハウス 5800円 ＜限定30個＞
・パンデピスバナナブレッド 2200円
・ジンジャークッキー 700円
・カルダモンのリースブレッド 480円
・人形ブリオッシュ 330円 ほか
ヒルトン東京のエグゼクティブ・ペストリーシェフ播田修氏
ヒルトン東京のエグゼクティブ・ペストリーシェフ播田修氏
1979年生まれ。東京製菓学校を卒業後、2005年に渡仏。MOFシェフ、エリ・カゾウシュスに従事後、06年からはパリの5ツ星ホテル「ル・ムーリス」でミシュラン3ツ星シェフ、ヤニック・アレノ氏のもとさまざまなデザート部門に携わった後、アシェット・デセールを担当。
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帰国後は、徳島県にある実家のペストリーショップ「ナッツベリーファーム」にてシェフ・パティシエを務め、2017年1月よりヒルトン東京のエグゼクティブペストリーシェフに就任。
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