「生チョコレートの“生”ってなに？」公正取引委員会が厳しく定義する“生チョコの基準”

　日常の気になる疑問を解決！生チョコレートの「生」ってなに？ 知って楽しいおもしろ雑学を友達や家族にも教えてあげよう。

知って楽しい！おもしろ雑学

Q.生チョコレートの「生」ってなに？

A.生クリームの「生」です。食感が生っぽいからという理由ではありません。（チョコレート専門家のチョコレートくん）

　冬になると続々と発売される、濃厚なチョコレート菓子。その代表格といえば、とろける食感がおいしい生チョコレートだ。

　ここでふと疑問が。生チョコレートは“生のような食感”だから、生チョコレートというの？

「勘違いしている人も多いのですが、生チョコレートの“生”は食感を表しているわけではなく、材料に生クリームを使っているので、生チョコレートというんです」

　そう教えてくれたのは、年間2000個以上のチョコを実食する、チョコレート専門家のチョコレートくんだ。

「生チョコレートとは、溶かしたチョコに沸騰した生クリームを合わせたお菓子で、仕上げにココアパウダーを振りかけたもの。その定義は公正取引委員会によって厳しく定められているんです」（チョコレートくん、以下同）

　生クリームは全重量の10パーセント以上など、細かく決まっているそう。

　そんな生チョコレート、他のチョコレートに比べてかなりデリケート。保管や取り扱いには注意が必要とのこと。

「板チョコなどの賞味期限は製造から1年以上なのに対し、生チョコレートは2週間ほどの賞味期限にしているお店が多い。食品全般にいえることですが、水分量が多いと雑菌が増えやすく劣化しやすい。

　生クリームを使用して、水分量が多い生チョコレートも劣化しやすいのです。チョコというより、ケーキに近いスイーツだと思って、持ち帰ったらすぐに冷蔵庫へ。10℃以下の冷暗所に保管して早めに食べるようにしてください」

【豆知識】生チョコレートはスイス発祥のお菓子。スイスでは「パヴェ・グラッセ」と呼ばれ「冷たい石畳」という意味