リュウジ氏がガチでおすすめする「激濃カルボナーラうどん」　乾麺うどんが最高のおいしさに

料理研究家・リュウジ氏が2日、自身のYouTubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』に、乾麺のうどんを使ったレシピ「激濃カルボナーラうどん」を投稿した。

リュウジ氏が「ガチでうまいんで。俺の最近の料理の中でも本当におすすめ」と自信を込めて言っていたので、実際に作ってみたところ、本当においしかったため紹介したい。

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■「激濃カルボナーラうどん」の材料

 

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■乾麺を水に漬ける

乾麺を調理するときのコツとしてリュウジ氏が挙げたポイントは、麺を20分ほど水に漬けておくことだ。こうすることで食感が柔らかくなり、通常10分以上かかる茹で時間が5分ほどで済むという。

20分漬けたら写真の通りに柔らかくなる。時間がかかるので、漬けている間に後の工程も効率よく進めておこう。

 

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■「激濃カルボナーラうどん」の作り方

ベーコンは笹切りにして、フライパンで油をひかずにそのまま炒め、カリカリになったら取り出しておく。

ボウルや食器にクリームチーズ、ほんだし、鶏ガラスープの素、オリーブオイルを入れたら600Wの電子レンジで30秒ほど温める。チーズがほんのりと溶けるので混ぜて、さらに卵白だけ入れてかき混ぜる。

その後、茹でたうどんの水気を切ってボウルに入れて絡める。カルボナーラを失敗するときにありがちなソースが固まる心配もないので、料理初心者にも作りやすいレシピだ。

炒めたベーコン、卵黄を乗せ、たっぷりの黒胡椒、好みでアジシオをかけたら「激濃カルボナーラうどん」の完成だ。

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■ガチでハマるおいしさ

クリームチーズと卵白のソースのとろっとした味わいと、柔らかい食感のうどんが相性抜群。鶏ガラスープの素とほんだしの旨味がうどんと合い、絶妙な味と食感のバランスをつくりだしている。細い乾麺のうどんならではのおいしさで、冷凍うどんだとこの良さは出ないかもしれない。

リュウジ氏は「『至高のカルボナーラ』よりおいしいかもしれない」と言っていたが、両方作ったことがある記者は今回の「激濃カルボナーラうどん」のほうが好み。

カルボナーラとしても、うどんの食べ方としても非常にレベルが高いので、ぜひ作ってみてほしい。

 

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■「激濃カルボナーラうどん」の動画

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（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）