長期保存ができて、レンチンで簡単に作れる便利な冷凍うどん。しかし、レパートリーが温かいかけうどんばかりになってしまうという人もいるのでは。
料理研究家・だれウマ氏が紹介していた「冷やし油うどん」は、爆速でできて暑いときや食欲がないときでもガッツリ食べられるという。早速、編集部でも作ってみた。
■家にある調味料で作れる
今回使う材料はこちら。
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冷凍うどん：1袋塩昆布：5g魚粉(鰹粉、けずり粉)：大さじ1/2しょうゆ：小さじ1オイスターソース：大さじ1/2砂糖：大さじ1/2ごま油：大さじ1/2卵1個
魚粉がなければ、かつお節を電子レンジで40〜50秒ほど温めて、手で砕くとすぐに作れるので代用してみてほしい。
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■爆速で作れる
冷凍うどんは耐熱容器に入れて、電子レンジで規定の時間温める。
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加熱したうどんをざるにあけて、氷水でうどんをキンキンに冷やしていく。
うどんの水気をしっかり切ってから器に入れ、塩昆布5g、魚粉大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、卵白を加えてよく混ぜていこう。卵白を泡立てるようにしながら混ぜて欲しい。
「卵白を泡立てるようにすると、うどん1本1本に卵白が絡んでさらにツルッと食べやすくなる」とだれウマ氏はいう。全体が混ざったら、中央に卵黄、刻みネギをトッピングして完成だ。刻みネギの代わりに大葉やミョウガを使うのもおすすめ。
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■パンチのあるうま味が最高
卵黄を絡めていただく。しょうゆベースのしっかりした味付けだ。オイスターソースのコクとごま油の香り、塩昆布と魚粉のうま味が、うどんを食べた瞬間に広がる。卵白がうどんにコーティングされているので、ツルッと食べやすい。
お好みでラー油をかけて、ピリッとしたアクセントを付けて食べるのもいいだろう。火も包丁も使わずに作れる冷やし油うどん、食欲がないときや調理するのが面倒なときにもおすすめだ。
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■執筆者プロフィール
池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。
日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。
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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
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