銀のさら運営元が「セルフサービスの十割そば屋」岐阜市に1号店、寿司も提供　狙いは？

　宅配寿司「銀のさら」を展開するライドオンエクスプレスは12月9日、そばをメインとした新業態「最上（もがみ）製麺」を岐阜市にオープンする。つなぎを使用しない「十割そば」をセルフサービスで提供するほか、天ぷらやすしも扱う。

【画像】「銀のさら」運営元が手掛けるそば屋はこちらから！　提供するざる蕎麦・握りずし・天ぷらやお店の様子など（計5枚）

●「イートイン主体」の店舗は初めて

　そばのメニューで最も安いのは「ざる蕎麦（並）」で480円。握りずしは200円から、天ぷらは120円から提供する。そばを低価格で提供し、すしや天ぷらを自由に組み合わせることで、オリジナルの和食セットを楽しめるようにする。

　同社では銀のさらのほか、「すし上等！」や「釜寅」など、和食のデリバリー事業を展開している。過去にはイートイン利用も可能な「銀のさら」を岐阜市で1店舗のみ運営していたが、イートインを主体とする店舗は今回が初めてだという。主力の銀のさらの事業を生かした新業態により、新たな顧客層の獲得を狙う。

●セルフサービスで低価格帯に

　岐阜市は同社の社長の出身地で、銀のさら1号店の出店場所でもある。新事業に進出するにあたっては、「和食」のブランドイメージを意識した。すしとの相性がよく、できたての味を提供できる業態として「そば屋」を選んだとしたという。広報担当者は「セルフサービスとすることで人件費を削減し、手ごろな価格で十割そばを提供できるようにしました」と話す。

　次の出店は未定で、1号店はトライアルという位置付けだ。銀のさらの事業を生かした新業態は、他の地域にも広がるか。