別府温泉 杉乃井ホテルは、新棟「星館」を2025年1月23日に開業する。
2019年から実施している大規模リニューアルプロジェクトで、「虹館」「宙館」に続く3つ目の宿泊棟となる。客室はスイート和洋室、スイート洋室、ジュニアスイート和洋室、デラックス和洋室、プレミアムスタンダード洋室、ユニバーサルの全300室を擁する。
1階には別府湾を望む景色を主役としたロビーとテラスを用意したほか、ビュッフェレストラン 「和ダイニング星 HOSHI」では、天窓から星を眺めながら和テイストを中心とした食事を楽しめる。12階には多目的ホール「彗 SUI」を設置し少人数での結婚式や宴会場に対応する。