コロナ禍で一大ブームとなった「無人冷凍餃子販売店」。現在では閉店が相次ぎ、規模を縮小している。
世界のトレンド食に
「スーパーで買える冷凍餃子の品質が上がり、おいしくなったことも一因。選択肢が増えて冷凍餃子の市場はむしろ拡大しています」
そう話すのは、「東京餃子通信」編集長の塚田亮一さんだ。大手餃子チェーン店でもにんにくなしや、にんにく倍量などのバリエーションが増えているそう。
「餃子がサイドメニューではなく、食事の主役として“自分の好みに合わせて選ぶもの”という認識が広がっているのではないでしょうか」（塚田さん、以下同）
食べ比べられて楽しい“クラフト餃子フェス”などのイベントも増えている。
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「冷凍餃子はブームを超えて定着しており、ますます広がり続けるでしょう」
訪日観光客の間でも、餃子は食べたい日本食の上位にランクイン。
「東京オリンピックのとき、選手村の食堂で提供された冷凍餃子を、海外アスリートがSNSで絶賛して話題になったことも、ひとつのきっかけに。町中華の日本独特の雰囲気も人気のようで、京都中心地の餃子専門店は客の大半が海外の方ですし、都内でも訪日外国人比率の高い餃子店が増えています」
“GYOZA”と呼ばれ、すっかり世界のトレンド食になった日本ならではの餃子。暑い夏はお取り寄せでじっくり味わってみては。
大手食品メーカーの冷凍餃子も進化中！
実は海外でも販売され、世界で愛されている味の素の「冷凍ギョーザ」。多様化する嗜好にも対応し、日本の餃子の魅力を伝える活動を続けている。
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今食べたい注目の冷凍餃子(1)
日々のおかずに、お弁当に、ホームパーティーにも！ ぜひ冷凍庫にストックを。
ミッちゃん餃子の「自家製冷凍餃子」
飾らなさが魅力の“おうち餃子”
地元富山で長く愛される、やさしい味の手作り餃子店。「素朴なうまさが魅力のおうち餃子の最高峰。よく伸びる皮にめいっぱい包まれたあんは、キャベツと豚肉のバランスがちょうどよい」（塚田さん、以下同）。
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餃子の馬渡の「もっちり餃子」
ラードで焼いてカリッと香ばしく
ネクスト“餃子の町”として注目を集める、宮崎県高鍋町の老舗店。「焼き目のサクッとした食感と、皮のモチッとした食感が好バランス。あんはキャベツが主役で食感は軽いけれど、うまみもしっかり」。ほかに手羽餃子、えびしそ餃子も。
山東の「水餃子」
手作り皮がもっちり、むっちり！
メディアでも引っ張りだこ、行列のできる有名店の代表メニュー。「職人が1枚1枚手延べで作る、もっちり皮がおいしい。ジューシーな肉あんとにらの香りのバランスが絶妙。秘伝の特製ココナッツだれがクセになるうまさです」
注目の冷凍餃子(2)
餃子のハルピン「冷凍トマト餃子」「冷凍鮭餃子」
本場の餃子のおいしさを体験！
中国ハルピン出身の店主が味と健康にこだわりながら、現地の味を再現。「豚肉に中華系の香辛料を加えた本格的な風味。トマトと鮭のほか、大葉、ホタテ、セロリなど11種類あるので好みの餃子を見つけてほしいですね」
餃子屋はまだ「手包み餃子4種類食べくらべセット」
季節ごとに変わるフレーバーも楽しみ
映画『ファーストキス』で“3年待ちの餃子”として登場も。「職人が1つ1つ丁寧に手包みした餃子はもっちり食感であんはジューシー。大葉餃子や生姜餃子の風味の良さが際立ちます」※季節によって内容が異なる
女性におすすめな冷凍餃子
華やかさやヘルシーさなどにとことんこだわった、女性好みの逸品をチェック！
うらわ餃子「食べ比べセット」
野菜を食べさせたい“母心”がうれしい
「『ママの手作りおいしいから餃子屋さんになって』という、店主の息子さんのひと言から生まれた餃子は野菜たっぷりでとてもヘルシー」。9月3〜9日の期間限定で日本橋三越B1に出店予定。
大鳳餃子の「マカロン餃子」
食卓がパッと華やぐ9味9色
「その名のとおりマカロンのようにカラフルでかわいらしい餃子。ポテト、チーズ、梅、ゆず、たけのこ、キムチ、いかすみ、しそ、すじの9つの個性的な餃子を食べ比べるのが楽しい」。カラフルで写真映えもバツグン。
ぎょうにんべんの「THE SHISO〜紫蘇〜」
贈り物にも重宝する美しさ
「店主がこだわり“すぎ”なほど素材や作り方にこだわった餃子。さわやかなしその香りが食欲をかきたてます。薬膳とスパイスの調和が絶妙で、特に女性に人気」。冬季から登場予定の「THE OYSTER〜牡蠣〜」も要チェック。
王道を行く老舗の冷凍餃子
言わずと知れた宇都宮に、中華料理店ひしめく神戸で名をはせる名店の味。
元祖ぎょうざ苑の「神戸ビーフ入り!極み餃子」
とろける神戸ビーフ、あふれる肉汁！
昭和26年創業、行列のできる神戸の餃子店の大定番は、にんにく不使用の上品な味。「神戸みそだれ餃子の元祖。豚肉あんに神戸牛を足して深い味わいに仕上げています。秘伝の特製みそだれにつけて食べるのがおすすめ」
正嗣の「冷凍餃子」
餃子にこだわり続けて50年
宇都宮餃子を代表する老舗店。「しょうがが香るあんと、カリッと焼きあげた薄皮が特徴。たれをたっぷりつけてご飯と一緒に食べてほしい。店舗はライスがないので、これができるのはお取り寄せならでは!」
※表記の価格はすべて編集部調べの税込み表示、送料別です。
みんなのSNS投稿をのぞき見！
「#冷凍餃子アレンジ」(1)水餃子編
「冷蔵庫の残り野菜と一緒に具だくさんスープに。1品で大満足の完全栄養食!（@roco）」
「市販のパスタソースでラビオリ風に。ジェノベーゼとかトマト系以外も合いそう（@リサ）」
「#冷凍餃子アレンジ」(2)焼き餃子編
「キムチ、チーズ、レンチンした餃子をホットサンドに。新大久保あたりで売れそう笑（@ASU）」
「餃子をカリッと揚げてサラダと合わせてタコス風に。主婦のおひとり様ランチによき（@のん）」
教えてくれたのは…「東京餃子通信」塚田亮一さん 餃子専門ブログ「東京餃子通信」（
）編集長。「餃子は完全食」のスローガンのもと、おいしい餃子を求めて日々食べ歩く。これまで食べ歩いた餃子店の数は3000店舗以上。
取材・文／松家寛子
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