「メープルシロップ＝パンケーキ用」って思ってませんか？
実は、料理にも使える万能調味料なんです。今回はKALDI公式レシピ「メープルシロップの照り焼きチキン」を実際に作ってみたら……想像以上にご飯が進む味でした！
【3番目に濃ゆい「ダーク」】
カルディで販売されている「デカセール」のメープルシロップには、4段階のグレードがあります。今回使ったのは、その中でも3番目に濃ゆい「ダーク」。ほどよいコクとスモーキーな香ばしさがあり、料理にもぴったり。 深みのある甘辛系に仕上がるのが特徴です。
【みりんみたいに使うんかな？】
公式レシピを参考に用意した材料はこちら。
・鶏もも肉
・ししとう
・酒
・塩
・醤油
・メープルシロップ
・油
�� 鶏肉は塩と酒をふって10分ほど置き、水気を拭き取ります。
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�� ししとうは包丁の刃先で切れ目を入れておきましょう。
�� 熱したフライパンに油をひき、鶏肉の皮目を下にして中火で3分ほど焼きます。
�� 空いたスペースでししとうを焼き、焼けたら取り出します。
�� 余分な油をペーパーでふき取り、鶏肉を裏返してフタをし、2分ほど蒸し焼きに。
�� 醤油とメープルシロップを加え、上下を返しながらとろみがつくまで煮からめたら完成！
作ってみると、まさにいつもの照り焼きのみりん部分をメープルシロップで代用する感じ、ですね！
【照り照りな見た目に仕上がったよ】
見た目もつやつや、照り照りに。
メープルの香りがしっかりするわけではありませんが、食欲をそそるビジュアルです。気になる味はというと…… 最初のひと口で「え、これアリじゃん！」とびっくり。
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砂糖で作るレシピだとガツンと甘さをさせるけど、メープルシロップを使えば、 甘すぎず、少し深みが出て、コクのある甘辛だれに。しかも、想像以上に新米と合うです〜！
冷めてもおいしいので、行楽シーズンのお弁当や作り置きにも◎。パンケーキ専用にしておくのはもったいない！ メープルシロップのポテンシャルを再発見できるレシピでした。
次は魚や豚肉でも試してみたいなあ。詳しいレシピは公式ホームページをチェックしてみてね。
参考リンク：KALDI
執筆・撮影：黒猫葵
Photo：(c)Pouch
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