味噌の熟成中にできる“希少な副産物”→需要ないと思ったら……　ネットの反響でまさかの商品化　「これ絶対おいしいやつ…！」「これで呑みたい」

　味噌作りのプロが紹介した、味噌の熟成中にとれる“希少な副産物”が、X（Twitter）で話題です。記事執筆時点で投稿は15万回以上表示され、3000件を超える“いいね”を獲得しています。

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味噌の熟成中にできる宝石みたいな結晶

　画像を投稿したのは、創業1914年の味噌屋「マルカワみそ」の専務取締役・河崎紘徳（@marukawa1914）さん。普段は、味噌の豆知識やおいしく栄養価の高い調理法などを発信しています。

　今回話題を呼んだのは、味噌を作る過程でできるという「味噌結晶塩」。味噌の熟成中、旨味が凝縮された「味噌溜まり」という液体が表面に溜まりますが、さらにそこから取れるのがこちらの結晶です。

　濃いコーヒーシュガーのような見た目ながら、「塩」というだけあってしょっぱいようですね。河崎さんのお父さんは、この結晶をつまみに日本酒を飲むのが好きだったのだそうです。ぜひ味わってみたい……！

「めちゃくちゃ気になります！」と反響

　投稿には「バニラアイスのトッピングにしたい！」「ステーキにつけたら美味しそう」「細かく砕いて、おにぎりに付けたい！」など、いろいろな食べ物や料理に使えそうとの声が。「これは、味わってみたいので、商品化してください」「みそ味なのか、しお味なのか気になる」「食いたい！　まじで！」「美味しそうです〜」「めちゃくちゃ気になります！」「これで呑みたい」「これ絶対おいしいやつ…！」と商品化を希望する声が多数寄せられています。

「結晶」として商品化

　河崎さんによると、これまで味噌結晶塩については「需要があると思っていませんでした」との理由で、すべて捨てていたのだそうです。

　しかし、そのおいしさに可能性を見出し、「今後は処分せずに5g単位で販売しようと思っております」と商品化が決定。今回の投稿でもかなりの反響があったため、すぐに買い求めたいという人も少なくないかもしれません。

　なお、河崎さんが保健所に聞いたところ、この味噌結晶塩は海水から取れたものではないため、「塩」として販売することはできないとの回答が。その後、商品名は「味噌結晶（味噌クリスタル）」に決定したとのことです。ぴったりなネーミングですね。

　河崎さんは、Xのほか、YouTubeチャンネル（@marukawa1914）でも、毎日の生活や健康管理に役立つ味噌についての情報を発信しています。

画像提供：マルカワみそ＠河崎紘徳（@marukawa1914）さん