焼いてパイに、凍らせてアイスに、切って麺に。ここ数年続いているライスペーパーブームを牽引してきた、みか＠ライスペーパーネキさんのレシピ本『みか＠ライスペーパーネキの進化系ライスペーパーレシピBOOK』が2026年7月に発売されました。話題のメニューのひとつ「ライスペーパーチョコレートパイ」の公式レシピとあわせてご紹介します。
ライスペーパーといえば、ここ数年、SNSでは焼いてパイにしたり、凍らせてアイスにしたり、細く切って麺にしたりと、新しい食べ方が次々と話題になってきました。
そのブームを牽引してきたのが、ライスペーパー専門クリエイターの「みか＠ライスペーパーネキ」さん。2023年には「時間がない時の朝ごはん」シリーズが反響を呼び、「TikTok上半期トレンド大賞2023」ヒット部門を受賞。現在（2026年7月時点）SNS総フォロワー数は60万人を超えています。
そのみかさんがこれまで発信してきた「進化系ライスペーパー」の現在地がまとめて確認できるレシピ本『みか＠ライスペーパーネキの進化系ライスペーパーレシピBOOK』（発行：オフィス・シネマレスト）が2026年7月に発売されました。
「巻く」以外の使い方が、全7章にまとまった一冊
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本書に収録されているのは、スイーツ・ヘルシーごはん・おもてなし料理・お弁当・朝ごはんなど全7章のレシピ。焼く、揚げる、重ねる、凍らせるといった調理法ごとに、ライスペーパーの使い道が幅広く紹介されています。
SNSで反響の大きかったレシピを集めた「バズレシピTOP5」も収録されていて、26万再生を記録した「ライスペーパーだいふく風アイス」なども、工程写真つきで見返すことが可能。
▼ライスペーパーがサクサクの「チョコレートパイ」に
そのバズレシピTOP5から、今回は3位の「ライスペーパーチョコレートパイ」のレシピをご紹介します。
パイシートも小麦粉も使わず、主な材料はライスペーパーとチョコレート、あとは卵や牛乳など家にあるものだけ。ココア入りの卵液にくぐらせたライスペーパーでチョコレートを包んで三角形にし、オーブンで焼くと、サクッと香ばしいパイのような食感になります。
なお本書のバズレシピTOP5には、ほかに「グリークヨーグルトもちアイス」「ライスペーパー海苔チップス」なども入っています。気になる方は本書でどうぞ。
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スイーツから「麺」まで。守備範囲は思った以上に広い
スイーツ以外の章も、なかなか意表を突かれます。たとえば「びっくり麺」の章では、ライスペーパーをはさみで細く切って麺に見立てるアイデアを紹介。「ライスペーパー・家系豆乳ラーメン」「ちゅるちゅる冷麺」といったレシピ名が並びます。
また、初心者がつまずきやすい「くっつく」「破れる」といった悩みに答える巻き方の解説や、著者おすすめの生春巻きのおいしいお店紹介、ベトナムのライスペーパー工場見学レポートといった読み物ページもあり、レシピ集というより「ライスペーパーを一冊で知るための本」に近い構成です。
「流れていく動画を、見返せるかたちに」
著者のみかさんがライスペーパーに関する発信を始めたきっかけは、その可能性をもっと広めたい、という想いだったそうです。動画では流れていってしまうレシピを、何度でも見返せるかたちで残したい。本書はそんな考えから生まれた一冊とのことです。
生春巻きの皮だと思っていた食材が、パイになり、アイスになり、麺になる。まずは家にあるライスペーパーで、チョコレートパイから試して、その意外性を実感してみませんか？
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著者紹介
みか＠ライスペーパーネキ
愛知県名古屋市出身。ライスペーパー専門クリエイター。TikTok上半期トレンド大賞ヒット部門受賞。SNS総フォロワー60万人超。ライスペーパーを使ったレシピ動画の発信をきっかけに注目を集め、現在は商品開発・キッチンカー運営・料理教室・イベント出演・俳優活動など幅広く展開。「ライスペーパーの可能性を広げること」をテーマに、日本とベトナムをつなぐ食文化の架け橋として活動を続けている。
書籍紹介
『みか＠ライスペーパーネキの進化系ライスペーパーレシピBOOK』
著者：みか＠ライスペーパーネキ（山本みか）
発行：株式会社オフィス・シネマレスト／発売：株式会社三恵社
定価：1,650円（本体1,500円＋税10％）
2026年7月16日Amazon予約開始、7月22日以降一部書店にて順次発売
>>>ご購入はこちらから
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