あっさり、みずみずしい食感のズッキーニは、鶏もも肉や厚揚げ、豚肉と合わせれば主役級の一品に。今回はクックパッドアンバサダーのみなさんに教えてもらった、夏野菜ズッキーニのお腹いっぱいになるボリューム系主菜を3つご紹介します。
▼みょうがとゆずこしょうが香る「鶏もも肉とズッキーニのポン酢炒め」
ゆずこしょう・酒・塩をもみこんだ鶏もも肉とズッキーニを香ばしく焼き、ポン酢でさっぱりと仕上げます。みょうがの香りがアクセントになり、ご飯のおかずにもおすすめです。
▼ボリューム満点「ゴロゴロズッキーニと厚揚げベジドライカレー」
ズッキーニとパプリカを厚揚げと一緒に、カレー粉と薬味・スパイスで炒めます。厚揚げでボリュームが出て、ご飯にもパンにも合う一品です。レモンを絞るとさっぱり清涼感のある味になります。
▼豚肉入りで食べ応えあり「ごちそう夏サラダ」
ピーラーでリボン状にしたズッキーニに、茹でた豚肉やみょうが、玉ねぎなどをたっぷりのせたサラダ。甘酢だれで和えるので、暑い時期でも箸が進む主菜になります。
どのレシピも主菜として食べ応え十分。ズッキーニがお手頃価格で購入できるシーズン中に、ぜひ取り入れてみてください。
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