分厚いチャーシューに半熟卵がとろ〜りの「チャーシューエッグ」を看板メニューにする店が増えています。人気のワケは、客だけでなく店側にも？
【写真を見る】なぜ人気？「チャーシューエッグ」で客も店もWin-Win【THE TIME,】
鉄板焼き＆特製ダレ“SNS映え”で拡散東京・五反田駅から徒歩5分の『大衆食堂スタンドそのだ 五反田店』
麻婆豆腐定食や焼きそば定食など、ボリューム満点のランチを求めいつも大賑わいですが、男女問わず1番人気なのが「チャーシューエッグ定食」(1200円)です。
厚切りの豚肩ロースのチャーシューを大きな鉄板で焼き上げて、しっかりと焼き目をつけたら、半熟の目玉焼きと一緒に盛り付け。その上から、玉ねぎの甘みとニンニクを効かせた特製ダレをたっぷり。
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さらに唐揚げ1個＆ポテトサラダが添えられ、ごはん・みそ汁・漬物がついてきます。
THE TIME,マーケティング部 植 万由香部員：
「いい香り〜。甘辛いタレがチャーシューに合っていてすごく美味しい。黄身を崩すと卵のまろやかさとコクが合わさって、チャーシューたくさん入っているけど一気にペロッと食べられる」
▼30代男性：「味が濃くて、チャーシュー柔らかくて、卵と合って、全部含めて美味しい」
▼30代男性：「インスタグラムを見てすごくうまそうだなと思って。チャーシュー自体がそこまで脂っこくないので、ご飯がすごく進む。大満足」
副店長・川上泰治さん：
「お客さまがインスタグラムに載せてくれて広がった。1日平均70食くらい。1番人気でずば抜けて出る」
東京駅のエキナカにある『東京ギョーザスタンドウーロン』は、ビールと餃子の店ながら、ランチタイムは、餃子をさしおきチャーシューがセンターを飾る「チャーシューエッグ定食」(1200円)が人気。
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▼30代女性：「初めて食べたけどハマった。満足度100点」
大ぶりで厚切りの豚バラチャーシューは、焼かずに仕上げるしっとり系。その上に半熟の目玉焼き。焼き餃子2個・ごはん・スープ・生ザーサイがついたボリューム満点のセットです。
植部員：
「チャーシューあっさりしている！たれのショウガがきいていて爽やかで、お肉にすごく合う。美味しい」
ショウガをたっぷりきかせた新潟長岡市のご当地ラーメンが味わえる『Heart Restaurant 安ざわ家 練馬店』(東京・練馬区)でも、“客の8割”がチャーシューエッグを注文。
中でも目を引くのが、1日5食限定の「キングチャーシューエッグ定食」(1980円)です。
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ごはん・スープとともに提供されるのは、直径15cm×厚さ3cm、重さ300gの“特大チャーシュー”。その下に、半熟の目玉焼き2つが隠れています。
植部員：
「こんなに分厚いのに口の中に入れた瞬間お肉がホロホロ。焦げ目の香ばしさが一気に鼻に抜けるので、甘辛さと香ばしさが両方楽しめる。卵との相性が抜群！箸が止まらなくなりそう」
店主・安澤悦史さんによると、美味しさの秘密は“ラーメンのかえし＋ハチミツ”で「かりっと仕上げている」から。ハチミツを使うことで、すっきりとやさしい甘みになるといいます。
提供店「1年で2,8倍増」なぜ？グルメサイトの『ぐるなび』によると、チャーシューエッグを取り扱う店は2025年7月⇒2026年7月で“2.8倍に増加”しているとのこと。
なぜ、人気なのでしょうか？
『ぐるなび』飲食店支援事業部・山本瑛美さん：
「食べ応えがある。食材の観点では価格が抑えられるし、すぐに提供しやすい。メニューに導入しやすいところも飲食店側のメリットになる」
東京・新橋にある『チャーシューエッグと豚汁』は、その名の通りチャーシューエッグの専門店（※水・木・金のランチタイム営業）
▼30代女性：「毎週必ず来る。豚が柔らかいし味付けもばっちりで、すっごくお腹いっぱいになる」
人気の「チャーシューエッグ定食・豚汁付」(1500円)は、“6時間煮込んだ”厚切チャーシューに半熟の目玉焼き。辛ネギ・もやしナムル・ごはんに、白みそ・赤味噌を合わせたゴロゴロ野菜の豚汁がついてきます。
植部員：
「チャーシューが口に入れた瞬間にほどけていく。辛ネギと一緒に食べると、結構辛さが強くていいアクセントになるし、豚汁が優しい味で、濃い目のチャーシューエッグにすごく合う」
実はこの店、もともとは煮豚の専門店。半年前にチャーシューエッグに切り替えたところ…
COOエリア統括・高岡正人さん：
「煮豚のころよりも、売上が8倍ぐらい伸びている。チャーシューエッグというワードの力かな」
じゅわ＆とろ〜で、お腹も心も満たしてくれるチャーシューエッグの人気が広がっています。
（THE TIME,2026年9月8日放送より）
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