9月は、すだちの旬の季節。今回は、火を使わずに作れる、すだちで味付けした副菜を3品ご紹介します。絞ってあえるだけの手軽さで、忙しい日にも役立つ一品です。彩りも良く、あと一品に助かるレシピなので、ぜひ普段の食事でお試しください。
▼塩麹とすだちの相性抜群！「にんじん塩麹すだち和え」
千切りにしたにんじんを電子レンジで短時間加熱し、粗熱が取れたら塩麹とすだちの絞り汁を加えてあえるだけの一品です。発酵調味料の塩麹とすだちの爽やかな酸味が相性バッチリ。すだちの量は好みで調整できるので、酸味の強さを自分好みに仕上げられます。
▼切らない、火も使わない「きゅうりのすだちドレッシングあえ」
きゅうりは切らずに包丁の持ち手などで叩いて割ります。塩をからめておいたきゅうりに、すだちの絞り汁とごま油、醤油、ブラックペッパーを合わせたドレッシングをかけて完成です。
▼絞ってあえるだけ！「三つ葉とスプラウトのすだち醤油和え」
三つ葉はざく切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらし、スプラウトと合わせて器に盛ったら、すだちを絞って醤油を回しかけるだけのシンプルな副菜です。さっぱりとした後味で、ツナ缶や鶏ささみを加えるとボリュームアップ。副菜に悩んだときの心強い一品です。
火を使わずに作れる、すだちの香りを楽しむ副菜3品をご紹介しました。どれも手軽に作れるので、秋らしい副菜として、ぜひ試してみてください。
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