余ったお餅でアレンジレシピ

楽しかったお正月も終わり、いつもの生活が戻ってきましたね。そんな中、お正月の名残の食材は、どこのご家庭にもあるものです。お正月のお餅、もてあましていませんか？

磯辺焼きもお雑煮も飽きてしまったという方へ、余ったお餅で作るアレンジレシピを3つご紹介します。

■お餅アレンジレシピ3つ

(1)お餅で作る野菜グラタン

材料（1人分）

餅　50g 豆乳　150cc オリーブオイル　小さじ１塩・コショウ　適量お好みの野菜（キャベツなど）　適量コンソメ　適量

作り方

（1）お餅を細かく切るか、すりおろし、豆乳と鍋に入れて温めます。（2）お餅が溶けてとろみがでたら、オリーブオイルを加えよく混ぜて塩・コショウで味を調えます。（3）キャベツなどお好みの野菜をコンソメで茹でます。（4）野菜に2のホワイトソースをかけ、トースターで5分程度コゲ目がつくまで焼いて出来上がり。

※冷えると固くなるので、温かいうちに食べましょう。

(2)炊いた雑穀でOK！お餅で作るとろ～り粥

材料（２膳分）

炊いた雑穀　1膳分お餅　1/2個

作り方

（1）お餅は、薄くスライスします。（2）鍋に炊いた雑穀と、お餅、水（200cc目安）を加え、お餅を煮溶かして出来上がり。

(3)ココナッツおかき

材料

お餅　適量ココナッツオイル　適量ハーブ塩、メープルシュガー　お好みで

作り方

（1）お餅を1cm角に切り、半日程度乾燥させます。（2）ココナッツオイルでお餅を揚げます。（3）熱いうちにハーブ塩やメープルシュガーなど、お好みの味をつけて出来上がり。

そのまま食べても美味しいお餅ですが、アレンジレシピもぜひチャレンジしてみてくださいね。

（美養フードクリエイター・中医薬膳師　岩田まなみ料理教室Manami’s Kitchen主宰。パリのEcole Ritz Escoffierにてフランス料理を学びDiploma取得、本草薬膳学院にて薬膳を学び、中医薬膳師の資格を取得。健康リズムカウンセラー、味覚カウンセラー（スタンダード）。自著「ヤセ菌が増えて太らない食べ方」（2016年・自由国民社）。コラム執筆、雑誌、TVなど多数のメディア出演実績がある。）

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