ジビエ提供、地産地消の給食
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2016年11月10日 09:43
- 鹿(キョン)とイノシシはどんどんとって食べないと大変なことになる(´・ω・｀) 農家
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- 馬肉バルとかで鹿のステーキを見かけるけど、あれは旨いよ。旨い赤身肉って言うなら鹿はかなり上位に入るなあ。食わず嫌いは良くないから、小学校で出すってのもいい試み
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- 何年か前に鹿のローストベニソン作ったり、熊の刺身を披露して好評だったな。
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- 野生動物は家畜と違いどんな病原菌を持っているかわからない。食するのであれば念入りな調理が必要だ。特に子供らの給食にはね。
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- 猪肉はじっくり煮込んでカレーにすると美味しい。脂もあっさりしてるから胃もたれしない。
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- 殺処分した犬猫の命は無駄に殺されていてかわいそう。かといって食べるわけにもいかず・・・・・害獣として殺された動物の命をジビエとして食するのは大切なこと。
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- フランスだと高級食材。だけどたまに高速道路でバラバラになった鹿を集めると食う気しなくなるメンタル弱いオイラです
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- 鹿の炙り寿司とか正気か?間違っても学校給食では出さないでほしい。
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- 当地でも地元のスーパーに蝦夷鹿の肉が当たり前の様に並んでるけどね。 丹波篠山で喰べた牡丹鍋は美味かったけなぁ。 基本良い事だよね。
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- これってジビエってかっこよさげに言ってるけど、要は増えすぎた「シカ」対策だよねえ…そもそも鉄砲撃ちってかハンター自体が高齢化しててやるやついないのに、続くのかなあ？
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- 臭みは調理次第で旨味になるんだがな。調理する人の下ごしらえ次第で味に大きく影響する。下ごしらえの仕方をプロに習ったらどうだろう？
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- 安定供給が難しいのよね、狩猟って。弾当たり所悪けりゃｸﾞﾁｬｸﾞﾁｬで食べられないし。でもうまいんだよなー。
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- 動物愛護の昨今
ジビエ流行りにめちゃくちゃ疑問なんだけど
動物愛護は、犬猫限定なの？鹿や猪は対象外なの？- 7人
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- 給食も地域の特徴があると面白くなって来るかもしれないね？全国共通で給食を語れるのもいいけど、地元ではこんな給食があったって話で盛り上がるのもいい。。。
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- 牛や豚と同じような食肉処理したら臭みはないんだけどね。そのためには、罠捕獲が前提になる。
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