種にもよる。まともな寿司屋は大トロや高級ウニなども置くけど、握り一つ5000円にできないので下手すりゃ赤字。回転寿司は外食の中では原価が高い。トータル45％あたり。

安くて良い物ってあまりないからね

実際のところ、転職の際にこういう情報は漏れてしまうものだろうね。隠し通せる術が思いつかない。