ザ・キャピトルホテル 東急では、「ザ・キャピトル クリスマスケーキ 2023」に全5種類の商品が取り揃えられる。予約開始は、2023年10月16日（月）から。
今年は“赤”をコンセプトカラーとし、感謝の気持ちを届ける「箱」をモチーフとした「The Gift of RED」がテーマ。定番のショートケーキやシュトーレン、今年のテーマをイメージしたデザインのケーキも。聖なる夜に彩りを添える特別な1品を選んで。
◆ザ・キャピトルホテル 東急のクリスマスケーキ2023ラインナップ
ノエルアブリコ
ギフトボックスを開ける瞬間をイメージしたケーキには、信州産の杏をふんだんに使用。杏ムースの甘酸っぱさと杏仁ムースの爽やかさが時間差で口の中に広がり、それぞれ違う味わいを楽しむことができる。ピスタチオとクランチの食感が奏でるハーモニーも絶妙な、クリスマスの和やかな雰囲気から着想を得た1品。
価格：6480円
サイズ：幅約11cm×奥行約11cm
備考：限定100個
ルージュノエル
ラズベリーとブラックベリーの魅力を併せ持つタイベリーを使用した、華やかな香りの赤い果実のケーキ。アッサムのクレームブリュレにコアントロー風味のガナッシュを重ね、タイベリーとホワイトチョコレートのムースで包まれた。紅茶と柑橘、ベリーの香りの三重奏がクリスマスを彩る1品。星がきらめく聖夜のようなフォトジェニックなビジュアルも楽しんで。
価格：6480円
サイズ：直径約14cm
備考：限定100個
ブッシュ・ド・ノエル
香りと甘みが特長の熊本県産“美玖里”をはじめ、シェフパティシエが厳選した3種類の栗がふんだんに使用された今年のブッシュ・ド・ノエルは、切り出したばかりの木をイメージし、いが栗をモチーフにしたムースをトッピングした見た目も楽しい1品。ほうじ茶香るスポンジには米粉を使用し、グルテンフリーのケーキに仕上げられた。
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サイズ：幅約27cm×奥行約7cm
ノエルシャンティ
赤と白のコントラストも鮮やかで、クリームの絞りの形にもこだわった気品あふれる佇まい。いちごのシロップを染み込ませたスポンジの間には、ほどよい酸味のあるいちごと風味豊かな北海道産の生クリームがたっぷり。大粒のいちごとひとひらの雪のようなホワイトチョコレートを贅沢に飾った、シンプルだからこそいちご感が際立つ深い味わいを堪能して。
価格：大 7560円／小 6696円
サイズ：大 直径約18cm／小 直径約15cm
シュトーレン
ラムの貴婦人と言われているネグリタラムとブランデーに1年以上漬け込んだレーズンとミックスフルーツがたっぷり入った大人のシュトーレン。しっとりと焼き上げた後、澄ましバターに浸し香り高いバニラシュガーでコーティングされている。4カ月以上熟成させた深くまろやかな味わいと香りを楽しめる、クリスマスに相応しい1品。
価格：4752円
サイズ：幅約17cm×奥行約8cm
ザ・キャピトルホテル 東急のシェフパティシエ 安里哲也氏
シェフパティシエ 安里哲也氏
2000年に名古屋東急ホテル入社。2009年「ジャパンケーキショー トップオブパティシエ」優勝など、数々のコンテストで優秀な成績を収める。2010年 ザ・キャピトルホテル 東急のシェフパティシエに就任。現在は次世代トップパティシエの1人として、日本洋菓子協会連合会指導員やコンテスト審査員も歴任。旬の食材に注目し、素朴でクラシカルななかに季節を感じることのできる商品を提案している。
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