ローソン、店内厨房に「炒めロボ」を試験導入　タッチパネルで注文→出来たてを提供

　ローソンは7月22日から、炒め料理に特化した調理ロボットを「ローソン北大塚一丁目店」（東京都豊島区）で導入する。注文後に店内厨房で調理し、出来たての状態で提供する。調理ロボの導入は、6月23日にオープンした「ローソン高輪ゲートウェイシティ店」の「からあげクン用揚げ調理ロボ」に続く2例目となる。

【画像】炒め料理に特化した調理ロボを導入

　今回導入するのは、調理ロボなどを手掛けるTechMagic（東京都江東区）が飲食店向けに開発した「調理ロボI-Robo 2」。強い火力が求められるチャーハンや野菜炒めといったメニューを、2分前後で自動調理できる。従来の店内厨房では、油と電子レンジによる調理に限定されていたが、炒め調理が可能となることで、メニューの幅が広がる。

　提供するのは、「たまごチャーハン」（538円）や「野菜炒め」（同）など14品（トッピング違い含む）。トッピングには、店内フライヤーで揚げた春巻きや唐揚げの他、チャーシュー、ネギ塩豚タンなどを用意する。注文は、店内の専用端末からセルフオーダーで行い、完成後には店頭のモニターに注文番号が表示され、客が商品を受け取る。

　商品の調理は注文を受けてから行う。調理ロボにはタッチパネルが付属しており、材料や調味料を投入するタイミングを表示。指定通りに具材を鍋部分に入れると、自動で調理するため、誰でも安定した品質の商品を作れるという。調理終了後は鍋が自動で洗浄されるため、連続した調理も可能だ。

　事業開発部長の塩野貴啓氏は、炒めメニューの導入について「これまでコンビニには無かった、新しい質感のメニューを提供したい」と語った。

　調理ロボを導入する北大塚一丁目店は、サステナブルな店舗「グリーンローソン」として2022年11月にオープンした。レジ接客は全てアバターが行うなど、新しいビジネスモデルの検証の場として運営されている。

　今後、北大塚一丁目店での調理ロボの導入効果を踏まえ、他店舗での展開やメニューの拡大、デリバリーメニューとしての提供なども検討していくとしており、2030年度目標の日販30％増（2024年度比）、店舗オペレーション30％削減（同）につなげる。