夏の定番「冷やし中華」に今、具材モリモリや極太麺で食べ応えのあるものなど、"背徳系"の波が押し寄せています。
【写真を見る】“赤く染まったそびえ立つ具材”や“どデカチャーシュー”「背徳系冷やし中華」が人気【THE TIME,】
ド迫力「極太麺」＆「山盛り野菜」「うわ、ちょっと、モリモリで、私の知ってる冷やし中華じゃない！」
THE TIME,マーケティング部の香月ハル部員が、思わず驚きの声をあげたのは、東京・埼玉を中心に展開する『ラーメン鷹の目』の「冷やし中華」(1400円)※期間限定
山のように盛られた細切りの大根・人参・きゅうり。チャーシューは、鶏を使うことでさっぱり感を出しつつも食べ応えのある厚切りです。
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麺は極太のワシワシ麺を使用し、氷水でしめることによってさらに強いコシと噛み応えに。あえて酸味を抑えた濃厚かつまろやかな口当たりのゴマだれが、麺にも具にもよく絡みます。
香月部員：
「ゴマだれが入っているのでコクがあってまろやかな胡麻の風味も感じられる。“背脂が甘くて旨みがすごい”。鶏チャーシューが柚子胡椒で、“柚子の香りがフワッと香って”すごく美味しい」
マネージャーの海老原さんによると、「ラーメンは2000kcalくらいあるけど、冷やし中華は500kcalぐらい低い」とのことで、女性一人で食べに来る客も多いといいます。
豪快トッピングで「総重量700g」全国に180店舗以上展開する『京都北白川 ラーメン魁力屋』でも、期間限定の“背徳系”冷やし中華が登場。
「KAIRIKI冷やし中華」(並・1188円)は、すすり心地の良さを追求した特注の中細麺を使用。
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酸味を効かせた特製醤油ダレに、茹でもやし・揚げ玉・角切りハム・からしマヨ・味玉・紅しょうがを豪快にトッピングし、総重量約700gというボリュームです。
香月部員：
「いわゆる冷やし中華って感じだけど、酸味と結構コクが深い味つけで美味しい。背徳感も感じつつもさっぱり食べられるので、すごくヘルシーな感じ」
細切りネギが山盛りの「KAIRIKIうまねぎ冷やし中華」(並・1353円)や、チャーシューを6枚のせた「KAIRIKI肉入り冷やし中華」(並・1408円)なども期間限定で販売しています。
『魁力屋』マーケティング部・村田知史部長：
「あくまで冷やし中華をベースに“ボリュームたっぷり、そして豪快に”。発売以降順調な売れ行き」
東京・小金井市にある行列必至の人気ラーメン店『自家製麺まる太』でもー
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「麺のゴワゴワ感が冷やしによってより一層楽しめる」（20代男性）
「野菜も入っているから栄養バランスも良くて女性でも食べやすいと思う」（10代男性）
夏季限定の「冷やし中華」(1300円)は、器半分を覆う勢いの巨大自家製チャーシューに、茹でもやし・水菜・ワカメ・トマトなどが盛られたボリューミーな一杯。
甘めの醤油・酢・粗挽き胡椒・マヨネーズを合わせた特製ダレを、もちもちの自家製ワシワシ麺に絡め、具材にフライドオニオンなどをのせた上から特製のゴマだれをたっぷりかけます。
香月部員：
「どデカチャーシューがすごく分厚い。“胡椒もすごく効いている”ので結構パンチがある麺で美味しい！野菜の上はゴマだれで、麺は醤油だれなので食べ進めると“どんどん味が変わっていって”最後まで飽きずに食べられる」
店主・鈴木祐太さん：
「完全に僕が食べたくなっちゃって販売し始めた。冷やし中華でもモリモリにして、食べたら意外とさっぱりでいけちゃったよみたいな」
“赤く染まったそびえ立つ野菜”に“粉チーズ”がかかった冷やし中華が人気なのは、『旨辛熟成味噌 麺屋アニキ』(東京・新宿区)
「冷やし中華が毎年楽しみで。ここでしか食べられない味」（30代女性）
「さっぱりしているから見た目よりも全然重くない」（30代女性）
期間限定の「冷やし中華」(1650円)は、山盛り野菜の他に細かく切った唐揚げや肉味噌で背徳感をプラス。一般的な冷やし中華のゴマだれをベースに、上から豆板醤に砂糖・酒などを加えた“特製甘辛ダレ”をたっぷりとかけた一杯です。
香月部員：
「野菜がシャッキシャキですごくみずみずしい。見た目が赤いからすごく辛いのかなと思いきや“マイルドな辛さ”で美味しい！」
さらに、麺にも特徴がー
香月部員：
「麺のコシがすごすぎて、コシを超えて“濁点付けたくなるぐらいの弾力”」
国産小麦に“タピオカ粉”を加えることで、かなりのもっちり食感になっているのです。
店長・松下裕太さん：
「ガッツリした冷やし中華、背徳感のある冷やし中華を食べたいという声もあって、当店オリジナルの新感覚の冷やし麺という形に」
ボリューミーな背徳系冷やし中華、はじまっています。
（THE TIME,2026年7月2日放送より）
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