今回は、スーパーの野菜売り場で15年間働いてきた青髪のテツさんの著書『いますぐ使える！ 青果部エキスパート店員の「野菜・果物」のネタ帳』(宝島社)より、「さつまいも」の正しい保存方法について紹介します。
○さつまいもの保存場所は……
さつまいもは常温保存が基本。冷蔵保存すると低温障害で品質が落ちる可能性がある
さつまいもは5〜10℃程度の低温に弱く、冷蔵庫に入れると低温障害で黒変や硬化が起こることがあります。保存は13〜15℃の冷暗所が理想。泥つきのまま新聞紙で包み、風通しのよい場所に置きましょう。
冬場など室温が低い場合は、段ボールに入れて冷えすぎを防ぐ工夫もおすすめです。
書籍内ではほかにも、さつまいもの芽に毒はあるか、ブロッコリーに付いた白い粉の正体、しわしわミニトマトの復活方法などについても解説されています。
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■詳しく見る（マイナビニュース編集部）
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