【動画】「爽やかで美味しそう」杉本彩が紹介する夏にぴったり“レモン冷麺”のレシピ＆作り方
現在、レモンにハマっているという杉本。きっかけは今年6月に訪れた生口島での体験だそうで、そこで飲んだレモンサワーのおいしさに衝撃を受け、大量のレモンを自宅に持ち帰ったことが、レモン料理への熱中につながったという。
今回のレシピは、杉本自身も「初めて作る」と語る挑戦的な内容。鶏肉は酒蒸しにすることで臭みを消し、調理時間を短縮。彩りとしてキュウリやシソ、トマト、レモンスライスを添える。
タレは、水（2人前で約400〜500ml）に対し、白だしとレモン汁を各大さじ4杯。味の決め手として、塩をひとつまみ加える。完成直前に、フルーティーなオリーブオイルと多めのブラックペッパーを振りかけるのが杉本流。
実食後には「スープ美味しい。すっごいさっぱり爽やか。レモンならではのおいしさ」と太鼓判を押した。麺については、スープとの相性を考え、コシのある太麺よりも細麺をおすすめ。「フォーでも合う」と紹介した。
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