クックパッドの「食トレンド予測2026」にも入り、今年注目を集めている空心菜。近年は日本でも栽培が進み、スーパーでもお手頃価格で購入できる野菜のひとつです。今回はアンバサダーのみなさんに教えてもらったレシピの中から、空心菜を使った満足感のある主菜をご紹介します。
▼シャキシャキ空心菜とひき肉＋厚揚げでご飯がすすむ「空心菜と厚揚げの甘辛ひき肉あん」
香ばしく焼いた厚揚げに、シャキシャキの空心菜と豚ひき肉を合わせた食べ応えのある一品です。空心菜の葉以外の食材をすべてフライパンにのせて炒め、後から葉と調味料を加えて完成。茎と葉を分けて入れることで、シャキシャキ食感がキープできます。にんにくとしょうがを効かせた甘辛だれがたまらない一品です。
▼火を使わず作れる「メンマと豚バラ空心菜」
耐熱皿に空心菜と豚バラ肉、鶏ガラ顆粒とごま油を入れ、電子レンジで加熱するだけの手軽な一品です。仕上げにメンマと黒胡椒を加えて混ぜれば完成。火を使わずに作れるので、忙しいときのおかずやおつまみにも重宝します。レンジ加熱は豚肉に加熱ムラができやすいので、様子を見ながら加熱し、しっかり火を通してください。
空心菜は炒め物やあん、レンジ調理など、幅広い料理に活用できる食材です。旬の時期にぜひ食卓に取り入れてみてください。
今回ご紹介したレシピを投稿してくださった皆さん
Keibou_Kitchenさん
マダム・フィーカさん
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