乾麺うどん、茹でる前にアレするだけで激ウマに　リュウジ推奨「絶対にやって」

「スーパーに米がない」「高いしどこにも売ってない」とSNSでも嘆く声があがる“米不足”問題。主食をうどんやそうめん、パスタに切り替えている人は多いだろう。

こうしたときに大活躍する乾麺のうどんだが、「冷凍うどんに比べて食感が微妙」と思う人もいるはず。

■リュウジ氏おすすめの方法

そうした人に試してほしいのだが、「バズレシピ」でおなじみの料理研究家・リュウジ氏が、YouTubeチャンネルに投稿したレシピ「激濃カルボナーラうどん」でおすすめしていたうどんの茹で方だ。「時間がある人は絶対にやってください」とおすすめしていた。

茹でる前にバットなどに出して水に浸ける。リュウジ氏によれば、こうすることで生麺のように食感がプリプリになるという。なお、記事ではリュウジ氏の動画と同様に13分茹でのうどんを使っている。

目安は20分ほどで、持ち上げたときに麺がしなっていれば準備完了だ。放置する手間はあるが、茹でるのは5分ほどでよくなるそう。

茹でたら、しっかりと氷水でしめて、あとは好みのレシピで作っていくだけ。

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記者はシンプルにざるうどんで食べることに。検証のため、茹で時間を合わせ、通常通りに茹でたものと比較してみた。

噛んだときのコシ、ツルッとした食感が通常のものより断然おいしい。茹でる時間や氷水での締め方を完全に同じにできたわけではないので茹で方に多少の差はあるだろうが、食べ比べると違いははっきりと分かる。

茹で時間が少なくて済むので、なるべくキッチンにいたくないこの時期にはぴったりの調理方法をぜひ試してみてほしい。

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Sirabee編集部では「米不足お助けレシピ」（随時更新予定）にてさまざまなレシピをまとめている。なるべく簡単かつ、飽きずにおいしく食べられるレシピを紹介していくので、毎日の献立に役立ててほしい。

また、「そうめん」や「うどん」のレシピも数多く配信中。暑さや米不足で麺類を食べるのが増えがちな今、ぜひチェックしてみてほしい。

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（取材・文／Sirabee 編集部・二宮新一）