「ラーメン店の倒産」過去2番目の水準に　「小規模だけではない」異変

　東京商工リサーチ（東京都千代田区）は、「ラーメン店」の倒産動向を調査した。その結果、2025年度の倒産は57件（前年度比21.2％増）と、集計可能な2009年度以降では、過去最多の2023年度（63件）に次ぐ、2番目の高水準だった。

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　ラーメン店は参入障壁が低く、牛丼店を運営する大手外食チェーンがラーメン事業を強化するなど、ラーメン店の市場環境は厳しさを増している。さらに、物価高や人件費の高騰、人手不足などが採算悪化に拍車をかけ、コスト増に見合う価格転嫁（値上げ）も避けられなくなっている。ラーメン店は「味の追求」と「高効率の経営」の両立を求められ、職人の感覚だけで生き残れる時代ではなくなってきた。

　東京商工リサーチは「人手不足も深刻化し、キャッシュレス券売機、セントラルキッチンなどの効率化も避けられず、集客や付加価値の創造ができないラーメン店の淘汰は続きそうだ」とコメントした。

　原因別に見ると、最多は「販売不振」の46件（前年度比21.0％増）で、全体の8割超を占めた。このほか「既往のシワ寄せ」（同50.0％増）と、「事業上の失敗」（前年度同数）がそれぞれ3件発生した。

●中堅規模にも淘汰の波

　資本金別に見ると、「1000万円未満」が49件（前年度比11.3％増）で、全体の85.9％が小・零細な店舗だった。

　「1000万円未満」の構成比は、前年度の93.6％から7.7ポイント低下した。「これまで小・零細規模のラーメン店の倒産が主体だったが、2025年度は中堅規模にも淘汰の波が広がった」（東京商工リサーチ）という。