限定公開( 1 )
数々の情報誌でグルメ情報を発信し続けるほか、ポテトサラダを愛するあまり、自ら創設した「ポテトサラダ学会」会長を務め、さらに『ポテサラ酒場』（辰巳出版刊）の著者としても知られている、当代きっての食通ですが、新著『出世酒場 ビジネスの極意は酒場で盗め』では、"安くて美味しい" 名店20数軒を厳選して紹介しています。
例えば、東京都・赤坂にある「���Α覆澆鵑澆鵝法廚蓮�東京で初めて餃子を出したと言われる伝説の餃子店「���ν啼�館」（※現在は閉店）の直系店。毎晩予約で満席となる、中華料理の名店ですが、同店名物の焼餃子は、付けダレに特徴があります。���ξ�の食べ方は、小皿に酢を注ぎ、胡椒をたっぷり振りかけるのがポイント。
名物女将・清水和子さんによれば「これがうちの餃子のタレね。胡椒は酢が見えないくらいたっぷり振るの。うちは餃子の味に自信があるから、醤油とラー油味のタレに逃げないで、これだけで十分なの」（同書より）
同店の餃子は、丹精込めて練り、よく寝かせた旨味たっぷりの肉餡が特色。肉餡そのものの風味を楽しむためには、「酢＋醤油＋ラー油」という一般的な組み合わせのタレではなく、「酢＋胡椒」のシンプルな組み合わせが最適なのだとか。
同書は、グルメガイドとして楽しめるのはもちろんですが「マッキーさん直伝 瓶ビールのおいしい注ぎ方」や、コミックエッセイ「出世酒場 プチ体験」など、読み応えたっぷりなコラムやエッセイも収録。また、飲み食べ歩き歴30年の達人・マッキーさんによる「仕事ができる人かできない人かは、飲めばわかる」「出世したいなら、いい店の常連になれ」の格言も掲載されており、ビジネス書としても楽しめる一冊となっています。
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著者：マッキー 牧元
出版社：集英社
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このニュースに関するつぶやき
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年間600食と言いますが、毎日1〜2食も外食しているのなら、何度も繰り返し同じ店に行っている可能性が極めて高いのでは？それを根拠に【食べ歩きの達人】と言われても。
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