サンタが洗練されたクリスマスケーキに変身

◆サンタクロースが洗練されたケーキに。大人のパーティには永田町「ザ・キャピトルホテル 東急」の【クリスマスケーキ2019】

永田町「ザ・キャピトルホテル 東急」の今年のテーマは“聖なる杜のクリスマス”。サンタクロースの衣装のように真っ赤なルージュ ノエルや、爽やかな味わいのレアチーズなど、全6種類のクリスマスケーキが揃い踏み。シンプルながらも、パティシエが細部にまでこだわった珠玉のケーキを召し上がれ。



ルージュ ノエル　4104円
サンタクロースからインスピレーションを受けて誕生した「ルージュ ノエル」。いちごとホワイトチョコレートで作られた口溶けのいいムースの中には、さっぱりとした味わいのいちごのジュレとライムクリームが隠れている。サンタのベルトをモチーフにしたチョコレートもかわいい。



レアチーズ for Christmas　4968円
濃厚な味わいのクリームチーズと、さわやかなヨーグルトムースとオレンジのコンフィチュールや柑橘のシロップをしみ込ませたビスキュイを重ねた「レアチーズ」。ケーキの表面に、一台ずつ「Merry Christmas」と描かれたチョコレートのメッセージをレモン風味のゼリーが縁取り、まるで絵画のよう。柑橘とチーズとのマリアージュを堪能して。



クリスマスショートケーキ　15cm4644円／18cm5724円
王道の「ショートケーキ」は、スポンジにチェリー風味のブランデーを加えることで、さらにしっとりと風味豊かに仕上げられた。きめが細かく口どけのいいスポンジ 、やさしい甘さの生クリームに、いちごの甘酸っぱさが加わった、ワンランク上の洗練された味わい。



ノエルショコラ　4968円
フランスの伝統菓子“オペラ”をクリスマス仕様に。チョコレートのガナッシュ、コーヒー風味のプラリネクリーム、コーヒーシロップをたっぷり含ませたアーモンド入りのスポンジ生地“ジョコンド”を重ねたケーキは香りが高く、濃厚ながらも上品な味わい。大人のクリスマスパーティに。



ブッシュ・ド・ノエル　4968円
口当たりのいいモンブランクリームやマロングラッセを合わせた「ブッシュ・ド・ノエル」。和三盆と米粉を使うことで、もっちりとした食感の生地に。トッピングに“いがぐり”をイメージしたブロンドチョコレート、アーモンドクリームなどをあしらい、見た目にも華やかに仕上げている。



シュトーレン　　4104円
約1年かけてじっくり仕込む「シュトーレン」は、シェフ自慢の逸品。香辛料は使わず、バニラを効かせた生地の中には、ラムやブランデーに漬け込んだフルーツがぎっしり。焼き上げてから約 4カ月間寝かせることで旨味が増してまろやか な仕上がりに。