肉の主張が強い牛肉版“青椒肉絲”のレシピを紹介！重曹の力でぷりぷり食感になったお肉がホントおいしそう

　今回紹介するのは、ニコニコ動画に投稿された『牛肉の青椒肉絲！青椒牛肉絲ナースロボの調理記録 Karte.071』というゆーふぉさんの動画です。

投稿者メッセージ（動画説明文より）

Part71はチンジャオロウスーの牛肉バージョン、青椒牛肉絲です！
食用の重曹を使ってぷりぷりとした牛肉に仕上げます。
アレンジも効きやすく、ご飯もお酒も進む味。
皆さんも是非作ってみてくださいね。

牛肉の青椒肉絲！青椒牛肉絲ナースロボの調理記録 Karte.071

　料理動画投稿者のゆーふぉさんが、青椒牛肉絲（チンジャオニューロウスー）のレシピを紹介しています。青椒肉絲はどの肉を使っても基本OKですが、ここでは牛肉を使います。

　まず牛肉を一口大にカットしビニール袋に入れます。調味料を加え、全体にもみこんで漬けておきます。

　ここで使う調味料には食用の重曹も。入れるとお肉がぷりぷりとした食感になるんだそうです。1時間以上漬け込まないのがポイントです。

　ピーマンはヘタと種を切り落とし、細長く切ります。細切りのタケノコは一度水洗いして、水気を切っておきます。

　水、しょうゆ、砂糖、オイスターソースをまぜ、合わせ調味料を作っておきます。

　しっかり熱したフライパンに肉を入れて炒めます。塊にならないよう入れたらすぐにほぐします。火が通ったら、いったん取り出しておきます。

　フライパンにニンニクとショウガを入れます。そこに油を加え、ゆっくり加熱します。

　ニンニクとショウガがはねるようになったら強火にし、野菜を入れます。軽めに塩コショウして、一気に火を入れます。

　香りが立ってきたら肉を戻し入れ、調味料、紹興酒を加えます。強火で水分を飛ばすと、いい感じのとろみがついてきます。お皿に盛り付けたら完成です。

　食べてみた感想はというと、甘辛いタレとオイスターの風味、そこに牛肉のうま味が出ていて最高だそうです。豚肉よりも肉の主張が強くなる牛肉版の青椒肉絲。作ってみたい方は、動画も参考にしてみてください。

視聴者コメント

あー湯気がとてもいい
おいしそう
食いてぇなぁ…
無敵やん！
絶対うまいやつ

文／高橋ホイコ

▼動画はこちらから視聴できます▼

『牛肉の青椒肉絲！青椒牛肉絲ナースロボの調理記録 Karte.071』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm44534327

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