結局、日式ラーメンは出汁文化の日本料理なんだよね。　ラーメンが日本にもたらしたモノは『脂質』の味。　乱暴に断言すれば、日式ラーメンは脂質に合わせた出汁で作られた、『こってり系そば・うどん』と言って良い。