いもジェンヌ大好き、めちゃうま

鬼まんじゅうが中部地方のおやつってことに何よりもびっくりした。昨日もホットケーキミックスで作ったよ！

やらぴーん！

…焼きイモにするさつまイモ、何で、細い方が旨いんだろ？

そんなことより、近年、焼き芋屋さんを見なくなってしまった。仕方が無いのでスーパーで買ってるよ。ﾁｯ！

ちょっと調べてみたら、蜜を出すにはイモ由来のβアミラーゼが活性化する前にαアミラーゼってのでデンプンを粗くバラすと良いのか…ふやかした麹と一緒に70℃位で小一時間温めてから焼き芋にしたらOKか？